茶葉の外観を見て、これがディンブラとはにわかには信じがたいかも知れません。大振りの茶葉は、既存のセイロンティとは一線を画します。

実は、これは私が２月に農園でつくらせていただいたお茶です。既存のお茶とは異なる工夫をしてあり、風味もまた従来のディンブラとは異なります。どういう工夫かは、オンラインストアの発売時にご説明させていただきますが、私自身はこの紅茶をとても気に入っています。



吉祥寺本店では、このディンブラシーズナル　ダンケル農園 "Lakeside Mist"を本日より先行発売させていただきます。お近くの方は、ぜひお味見にいらしてください。

TEA SALON Gclef では、ただいまスタッフを募集しています。

紅茶、中国茶に興味がある方、一緒に働いてみませんか？
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫！
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。
人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。

勤務地・ティーサロンジークレフ 吉祥寺店
勤務内容：ティールームでの調理及び接客
平日 13:00〜17:00の4時間

時給：900円より
(3ヶ月ごとに昇給査定あり・交通費支給)

その他の条件：
平日週５回勤務できること


後記：おかげさまをもちまして今回の募集は終了させていただきました。
次回募集は、５月半ばの予定です。なお、次回応募希望の方は募集時にご連絡をさせていただきますので、下記あてにご連絡下さい。

TEL 0422-21-4812 e-mail: hosaka@gclef.co.jp
担当　川崎・保坂まで

凍頂烏龍茶　四季春の2008年冬茶が、吉祥寺本店で本日より発売開始となります。ふくよかな花の香りの烏龍茶で、清らかな甘味が充実した一品です。

なお、オンラインストアでは近日中に発売開始となります。

TEA MARKET G clefでは正社員の募集をしております。

1.勤務地：TEA MARKET Gclef 吉祥寺北町工場

勤務内容：紅茶・中国茶商品の製造および受注業務等
勤務時間：月〜金　10:00〜19:00

お問い合わせおよび応募：
まずは下記までご連絡ください。ご応募お待ちしております。

TEL 0422-21-4812
担当　川崎・保坂まで

追記：
今回の募集につきましては、締め切らせていただきました。
次回のスタッフ募集は、５月を予定しております。

今日は、ティーファクトリーの内部の写真をお見せしましょう。

紅茶の作り方は、今の時代いろいろなウェブサイトや書籍をご参考いただければすぐに見つかると思いますが、ここでは、それとはまた違う観点で見ていただきたいものがあります。

それは、工場の清潔さ、そして安全性に対する取り組みです。


ここは、乾燥室。茶葉を乾燥させるドライヤーの設置されている部屋です。

まずは、その床面をご覧下さい。この清潔さ。茶葉がまったく落ちていないのがお分かりになりますでしょうか。これだけ清潔な床面は、国内外を問わず一昔前の製茶工場では考えられなかったと思います。

写真右側には、火入れを待つ茶葉が見えます。これも昔は床面に敷かれている農園も多かったと思いますが、この工場ではアルミニウムの棚に丁寧に敷かれ、次の工程を待っています。

中央の作業員は、マスクに帽子、そして手袋を着用しています。そうです。ここでは茶葉が摘み取られて工場に入るや否や、人手にまったく触れないですべての工程を経るのです。

左側のコンベアには、やはりプラスチックでカバーがされています。ここを茶葉が通過する際に、異物が混入しないためです。カバーの下部には磁石がいくつも設置されており、異物の除去が行われています。

そして、画面上部の照明にもご注目下さい。わかりづらいかも知れませんが、この照明にはカバーがかけられています。もしむき出しのガラスであれば、万が一ガラスが割れたときに、工場内に破片が散乱してしまいます。それを防ぐために、プラスチック製のカバーが設置されているのです。

これを見ればお分かりかと思いますが、もちろんこの工場は、ＨＡＣＣＰとＩＳＯ９００１−２０００を取得しています。すべての工程が安全で、間違いが無いように整備されているのです。



また茶畑でのオペレーションも、同様に確立されており、農薬や化学肥料等の投与は、科学的な見地に基づいて、厳しく管理されています。そしてその投与量は、日本の１０分の１をはるかに下回ります。

よく、日本の農業での事例を引き合いに出して、発展途上国であればなおさら安全性がないがしろにされているに違いないというような言われ方をされることがありますが、実際はこのとおりです。

もちろん、すべての工場がここまで整備されているわけではありません。それぞれの事業主体によって、こうした問題についての取り組みが異なるのは、どこの国でも同じことです。

あとは、バイヤーの問題です。つまり、「誰がどのようにつくったお茶を買い付けるか」ということです。

本日発売のHanako吉祥寺特集にて、ティーサロンジークレフ吉祥寺店、ティーマーケットジークレフ吉祥寺本店がともに紹介されています。特にサロンの方は、大きめに扱っていただき、感激しております。

先日のカフェ＆スイーツとあわせ、今月は各誌に好意的にご紹介いただいておりますが、今後も皆様のご期待に恥じぬように頑張りたいと思います。


話は変わりますが、実はスリランカのとある農園で、今回もお茶を作ってきました。今日は、そのひとつをこちらの水でテイスティングしてみたのですが、香りもよくかなり気に入っています。

このお茶は、ジークレフにとっても農園にとっても大きな意味合いを持つお茶になりそうな予感がします。なるべく早期にご紹介させていただきたいと思いますので、どうぞご期待ください。

２週間ぶりに日本に帰国し、昨日久しぶりにダージリンを飲んだのですが、紅茶の味の変化に驚きました。ダージリンセカンドフラッシュが、芳醇さをさらに増し、えもいわれぬ風味へと変化していたからです。

味わいにはまろやかさが加わり、きらきらと輝くような香りが漂います。通常「美しい」という表現は香りや味には使用しませんが、今のセカンドフラッシュを飲んでいただければ、"Beautiful Muscatel"と人が表現するのがお分かりいただけると思います。

私が飲んだのは、サングマ農園の"Muscatel"ですが、この様子ですと他のマスカテルキャラクターのダージリン（シンブリ、バラスン、プッタボン、シーヨック）もさぞ変化していることでしょう。ぜひ改めてお試しください。