ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、2012年の門出にあたり、豪華な季節限定デザートを盛りだくさんにご用意させていただきました。



まずは、ウィーン風ショコラ・トルテとシフォンケーキのデザートプレートからご紹介しましょう。ウィーン風のやさしい甘みのチョコレートケーキを中心に、ジークレフの人気ボタニカルブレンド、ローズペコーを使用したシフォンケーキ。そして、甘酸っぱいラズベリーのソルベをアクセントに添えた、華やかなデザートプレートです。プレートを彩るアプリコットソースとホワイトチョコとライムのソースをお好みでチョコレートケーキやシフォンにつけてお召し上がりいただくと、さらに味わいの幅が広がり、最後まで楽しくお召し上がりいただけると思います。



また、新作のワッフルは２種類をご用意しました。

こちらは、濃厚でしっとり焼き上げたチョコレートブラウニーとフランベしたバナナがのった、チョコレート・ブラウニーとバナナのトリプルチョコレート・ワッフルです。



さらにもう一品は、瀬戸内の有機栽培レモンとマイルド清見を使用した、「クリームチースとメープルシロップ、有機シトラスのプリザーブワッフル」をご用意致しました。シトラスの爽快な酸味と、クリームチーズの濃厚な甘み、そしてアクセントのヘーゼルナッツの香ばしさが相まって、紅茶との相性もばっちりです。

どちらも、お好きな紅茶とセットがお得です。ぜひ季節の味わいをお楽しみください。


そして、最後に新作のロイヤルミルクティもご紹介させていただきましょう。 「レモンとショコラのロイヤル・ミルクティ」です。チョコレート感と紅茶の味わいを両立させた、斬新なデザートドリンクです。洋酒入りのスペシャルバージョンもご用意しています。どうぞお見逃しなく。

街はすっかりクリスマスムードですね。ティーサロン ジークレフ吉祥寺店でも毎年恒例のクリスマス・プレートが完成しました。

2011年は、ほっこりと温かみのある一皿を目指しました。今年一年、頑張った自分へのご褒美に、また大好きなあの人といっしょに、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。


紅茶づくしのクリスマス・プレート　お好きな紅茶とセットで2,100円

内容
・バニラチャイのクレームブリュレ
・有機アールグレイの紅茶のティラミス　
・雪だるまのアフォガード　
・夏摘みアッサムのミルクティーアイスを添えたアップルパイ
・レモンガーデンのクリスマス・プディング

２種の温かいシロップを添えてご用意いたします。
・夏摘みアッサムのシロップ
・有機アールグレイとスコッチウィスキーのシロップ(お酒が入っています)


そしてもうひとつ。今年もクリスマスのロイヤルミルクティを、昨年のものよりもバージョンアップしてご用意させていただきました。木枯らしの吹く寒い日は、身も心も温まるこのお茶をどうぞ。


なお、こちらのクリスマスティは、クリスマス・プレートとのセットでもお選び頂けます。

10/29　土曜日よりティーサロンジークレフ吉祥寺店では、新作の紅茶のカクテル２品をスタートさせていただきます。「スパイスティー・ネイル」と「貴婦人のロイヤルミルクティ」です。



スパイスティー・ネイルは、自家製の紅茶のリキュールと、ウィスキーリキュールを合わせたロング・カクテルで、スパイスの風味豊かな香りと紅茶の味わいが相俟った、ちょっと強めのお酒です。２つのピッチャーが添えられているのがお分かりになると思いますが、２杯目はお好みでご自分の味わいに組み立てていただくこともできる、遊び心のあるカクテルです。



もうひとつは、貴婦人のロイヤルミルクティ。こちらは先日入荷したローズ＆バニラ・ペコーをベースにブランデーやはちみつ、チョコレートを合わせた甘くかぐわしいアルコール入りのロイヤルミルクティです。もちろん、ポットサービス。たっぷりカップに３杯分以上でのご提供です。

お値段はどちらも1,050円です。どうぞお楽しみください。

ティーサロン ジークレフ吉祥寺店では、10/10までの限定メニューとして「チェブラーシカのオレンジとはちみつのプリザーブワッフル」をご用意しました。

甘酸っぱいオレンジの鮮烈な風味をはちみつとあわせ、自家製紅茶のアイス(レモンガーデン)を合わせてみました。また、マーマレード２種を添えた、ロシアンティとのセットもおススメです。

なお、チェブラーシカとのコラボは10/10までですが、それ以降も10/31までは引き続きご提供させていただく予定です。皆様のお越しをお待ちしております。

9,10月の吉祥寺サロンの限定メニューは、あのアッサムとベリーのパフェです。昨年、高円寺店にてご紹介させていただき、大変ご好評をいただいた上、カフェ＆スイーツにも掲載していただいた超人気メニューとなりました。

紅茶の風味をいかにスイーツに乗せて引き出すかということだけでなく、紅茶と紅茶でないスイーツのマリアージュをひとつのデザートの中で楽しめるようにしていきたいという着想のもとに生まれた、このアッサムとベリーのパフェは、ジークレフの渾身の一品といってよいかと思います。特に今年はアッサムセカンドフラッシュの出来栄えもよく、その香りを存分にお楽しみいただけるかと思います。

今回は、紅茶とのセットについては、どれでもお好きなお茶をセットで1575円でご用意させていただきました。ダージリンセカンドフラッシュでも、アッサムセカンドフラッシュでも、はたまた蜜香紅茶とセットにしていただいてもこの価格です。

ぜひこの機会に、飲みたかったあのお茶とあわせてお楽しみください。

いよいよ夏本番。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、暑い夏にぴったりなデザートをご用意致しました。ダージリンファーストフラッシュのグラニテ パフェ仕立て(２種)と、紅玉のフローズンパフェです。



紅玉のフローズンパフェは、甘い紅玉とジンジャープリザーブをカルバドス(リンゴのブランデー)の香るコンポートに仕立て、相性のよいヨーグルトと一緒に盛り込んでみました。

ダージリンファーストフラッシュのグラニテは、シンブリ農園の"China Classic Super Fine"をふんだんに使用。香りのよいダージリンのゼリーやアイスを配し、紅茶感たっぷりに仕上げた、紅茶専門店ならではのこだわりの氷菓です。

今回は、自家製のベリーのプリザーブを使って仕上げたものと、アプリコットのコンポートを使って仕上げたものとの２種をご用意させていただきました。ぜひ、食べ比べてみてください。

なお、セットのドリンクは、ホット、アイス、ロイヤルミルクティなど、どれでもお好きなものをお楽しみいただけます。ダージリンファーストフラッシュを合わせて、新茶の香りを心行くまでお楽しみいただくも楽しいと思いますし、ロイヤルミルクティを合わせて、夏のティータイムを贅沢に過ごしていただくもよいかと思います。この機会に、ぜひいろいろな味わいのお茶をお楽しみください。

吉祥寺ティーサロンでは、明日6/15より、ファーストフラッシュのデザートドリンクのご提供を開始させていただきます。



こちらは、アッサムファーストフラッシュ ボケル農園のミルクティ・シェイク。ファーストフラッシュのやさしい甘さを生かしながら、ほんのりリキュールで香りを下支えしています。ひんやりクリーミーな味わいをお楽しみください。



こちらはフロスティ。今年は入荷したばかりのダージリン ファーストフラッシュ シンブリ農園でご用意してみました。シンブリのフルーティーな香気をそのままに、甘く香り高く仕上げてあります。ジークレフだからこそご用意できる、リフレッシングな味わいです。

温かいスコーンや、ワッフルと合わせ、優雅な初夏のティータイムをお楽しみいただければと思います。

■いよいよ日差しも強まり、初夏の陽気が近づいてきました。Tea Salon G clefの５，６月限定メニューは、夏を先取りする「ココナッツとマンゴーのトロピカルパフェ」です。



■きりっとした涼やかな酸味のパッションフルーツや、濃厚な味わいのマンゴー、甘い香りのココナッツなど、南国のフルーツ満載のこのパフェ。ひとつひとつ、素材そのものが魅力的な味わいですが、それぞれの相性もとてもよく、お互いがひきたて合ってくれます。

■パフェの上段にはこれらのフルーツをふんだんに使用し、アクセントにメレンゲを配しました。コクのある甘みとサクサクとした食感のメレンゲは、とても面白みを与えてくれます。

■そして中段には、アマレットで香り付けした杏仁のプリン。ほんのり白ワインの香りがするストロベリーやキウィも散りばめてあります。さらに下の方にもたっぷりのマンゴーや、メレンゲ、そしていろいろな味わいを染み込んでおいしさたっぷりのスポンジなど、最後まで飽きることがありません。

■南国の果実の味わいを心ゆくまでご堪能いただけるこのトロピカルパフェ。お値段は、単品で1,050円、紅茶とのセットで945円となります。また、ダージリン、ネパールのファーストフラッシュや、ニルギリのチャンピオンティなど、春の新茶とのお得なセット(210円off)もご用意しております。グラスの中にリゾート気分をいっぱいに詰め込んだゴージャスな味わいを、ぜひお楽しみください。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、現在短縮営業を行っておりますが、4/9より土日につきましては、営業時間を平常どおりとさせていただきます。これにともない、４月の営業時間は下記のとおりとなります。

月-金:12:00-20:00
土日:9:00-22:00

なお4/29金より、平日も平常どおりの営業時間となる見込みです。お客様にはご不便をおかけしますこと、心よりお詫び申し上げます。

ティーサロンジークレフ３、４月の限定メニューは、「春一番のパフェ」です。

見た目にもかわいらしく、いかにも美味しそうなこのパフェ。
グラスの中で日に日に暖かくなる春を表現した一品です。

上段には、鮮やかなイチゴやカラメリゼしたオレンジとともに、ニルギリのゼリーとグラニテ。もちろん最初の一口はひんやりと冷たい印象ですが、その中に春の香りがどこからか感じられるはず。そうです。ニルギリは春一番の紅茶。霜の降るような寒い季節に収穫され、春の訪れとともに入荷する初荷のお茶なのです。

そして、その下には、アニスの香りをあしらったレモンのムースを配し、その下にはシュトロイゼル(そぼろ状の香ばしいクッキーのようなもの)を敷いています。甘酸っぱいムースの食感に、ほのかな温もりを感じられることでしょう。

さらに食べ進めると、今度は温かいバナナのフランベが待っています。そう。このパフェは、食べ進むほどに温かみを増す趣向になっているのです。

まだまだ冷たい風の吹く季節ですが、もうあちこちに近づく春の訪れが感じられるはず。そんな春を待つ気持ちを表現したこのパフェを、ぜひご賞味いただければと思います。

なお、今回は、バニラとココナツの香りを宿したホワイトチョコレートのロイヤルミルクティをセットでご用意しました。こちらも、見逃せない一品です。ぜひお楽しみください。