白桃とジャスミンのパフェのソルベとゼリーのレシピ
ジークレフでは6/29よりジャスミン茶キャンペーンを開催します。そこで、ティーマーケットジークレフの人気メニュー、白桃とジャスミンのパフェから、ジャスミンのゼリーとソルベのレシピをご紹介させていただきます。
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2024.06.28 Friday
ジークレフ高円寺店、目白店のテイスティング予約受付について
ティーマーケットジークレフでは、お客様にゆっくりとテイスティングの時間を確保していただくため、高円寺店、目白店において事前予約の受付をはじめさせていただきました。
当面、7/21までを試験的な運用として、下記の通り受付させていただきます。ぜひご利用ください。
★ジークレフ テイスティング予約フォーム
高円寺店
https://airrsv.net/gclef-koenji/calendar
目白店
https://airrsv.net/gclef-mejiro1/calendar
■ご利用にあたって：
・本予約は、購入検討のためのティーテイスティングの予約となります。
１組２名様までご来店いただけます。
・テイスティングの時間は概ね30分を目安とさせていただきます。
・一回に２，３種類程度を目安にテイスティングしていただけます。
・他のお客様のご来店状況によって、提供が遅れる等の場合がございます。
・万一、スタッフの体調不良や台風、降雪などの悪天候などにより、営業が困難になった場合、ご予約をキャンセルさせて頂きます。
・原則、お客様都合によるキャンセルは前日までとさせて頂きます。やむを得ない事情により当日にキャンセルをご希望の場合は、店舗あてにお電話ください。なお営業時間中は電話がつながりにくいことがございます。ご容赦ください。
- | - | trackbacks (0)2024.06.17 Monday
募集終了：3/9 スタッフ募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きな方。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
1.募集職種：販売スタッフ(契約社員・正社員)
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
待遇：契約社員・正社員
・入社後一定期間（最大1年）は契約社員として勤務していただき、一定水準を満たした段階で正社員契約に切り替えます。
・社会保険完備
・交通費支給(上限20,000円)
・有給休暇あり
契約社員時給：1,200円以上
正社員年収：300万-500万円以上
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2024.03.09 Saturday
ジャムの不具合による交換のお願い
11/18-12/7の間にジークレフ吉祥寺本店にてマーマレードをお買い上げのお客様にお知らせさせていただきます。
製品の中に、下記のようにラベルと内容物の異なる不具合のあるものがございました。当該商品をご購入の方は、返品交換をさせていただきますので、お手数ですが下記までご連絡ください。
TEL: 0422-21-4812 ジークレフ
製品の中に、下記のようにラベルと内容物の異なる不具合のあるものがございました。当該商品をご購入の方は、返品交換をさせていただきますので、お手数ですが下記までご連絡ください。
TEL: 0422-21-4812 ジークレフ
お店からのご案内 > ジャム・コンディメント | - | trackbacks (0)2023.12.13 Wednesday
募集終了：12/1 スタッフ募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、私たちと人をもてなすのが大好きな方。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
1.募集職種：販売スタッフ(契約社員・正社員)
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
待遇：契約社員・正社員
・入社後一定期間（最大1年）は契約社員として勤務していただき、一定水準を満たした段階で正社員契約に切り替えます。
・社会保険完備
・交通費支給(上限20,000円)
・有給休暇あり
契約社員時給：1,200円以上
正社員年収：300万-450万円以上
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2023.11.08 Wednesday
募集終了 8/25 スタッフ募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、私たちと人をもてなすのが大好きな方。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
募集職種：販売スタッフ(店長候補)
待遇：契約社員・正社員
・入社後一定期間（最大1年）は契約社員として勤務していただき、一定水準を満たした段階で正社員契約に切り替えます。
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
正社員年収：300万-450万円以上
・社会保険完備
・交通費支給(上限20,000円)
・有給休暇あり
契約社員時給：1,200円以上
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2023.08.25 Friday
ジャムの不具合による交換のお願い
4/1-5/9の間にジークレフ吉祥寺本店にてマーマレードをお買い上げのお客様にお知らせさせていただきます。
製品の中に、下記のようにラベルと内容物の異なる不具合のあるものがございました。当該商品をご購入の方は、返品交換をさせていただきますので、お手数ですが下記までご連絡ください。
TEL: 0422-21-4812 ジークレフ
製品の中に、下記のようにラベルと内容物の異なる不具合のあるものがございました。当該商品をご購入の方は、返品交換をさせていただきますので、お手数ですが下記までご連絡ください。
TEL: 0422-21-4812 ジークレフ
お店からのご案内 | - | trackbacks (0)2023.05.19 Friday
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