1900年刊行の茶業通鑑に掲載された「紅茶の製法」の抄訳

1900年に刊行された「茶業通鑑」という書物の紅茶の製法を、抄訳しつつ現代語にしてみました。百年前の日本人がまとめた紅茶生産の在り方は、実に興味深く、多くのことを教えてくれます。

原文はこちら
茶業通鑑
http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/860659

抄訳はこちら
続きを読む>>

お茶を知る > お茶の豆知識 | - | trackbacks (0)2016.07.02 Saturday

ささやかな変化

買付をしていると、様々な農園から多数のサンプルが届くのですが、今年はひとつ楽しみな変化がありました。サングマ農園とタルザム農園(実際には同一農園ですが)のオファーサンプルの袋が、従来のものからだいぶサイズが大きくなったのです。

従来のサンプルでは、茶葉のかさが大きいので入りきらないであろうという判断ですが、この変化には、農園の「今後はこのつくりで行く」という強い意志が表れているように思います。実際、ジークレフで入荷したタルザム農園のファーストフラッシュを見ればお分かりの通り、茶殻の大きさ、そして元の葉の形の残り方が他の農園とは明らかに違います。

グレードは、おそらく多くのバイヤーの波風を立てないようにSFTGFOP1のままですが、実際のサイズはより大きなFOPであると言ってよいことでしょう。この変化は、単なるサイズの変化にとどまらず、淹れ方や風味にも影響を与えていると思われます。セカンドフラッシュはこれからが本番ですが、今年はどんなお茶が登場するか、ぜひ楽しみにお待ちください。

産地の息吹 > ダージリン | - | trackbacks (0)2016.06.02 Thursday

募集終了:5/9更新 スタッフ募集のお知らせ

TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識、紅茶スイーツの製菓などを学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか?

向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。

TEA Salon Gclef /各店
勤務内容:
 キッチンでの製菓・調理。
 紅茶等の抽出。
 ホールでのサービス。

勤務時間:
12:00〜17:00の5時間程度(週5日 平日中心)

TEA Market Gclef /各店
勤務内容:
 紅茶の製造・販売。

勤務時間:
10:00〜22:00の5−8時間程度

時給:910円以上(経験者:応相談)
・3ヶ月ごとに昇給査定あり
・査定基準を満たした者の正社員登用あり
・交通費支給

応募方法:
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2016.04.14 Thursday

4/8 2016ファーストフラッシュ入荷見通し

2016のファーストフラッシュについては、そろそろ買付も大詰めを迎えています。今年はかなりな豊作で、その風味については大いに期待していただいてよいかと思います。ジークレフでも、産地の新たな潮流を感じさせるお茶もご紹介したいと思っております。

第一便のシンブリ農園 Cl Floweryは2月摘みのものを既にご紹介させていただいておりますが、第二便以降は、ゴールデンウィークの前後になろうかと思います。ぜひお楽しみに。

産地の息吹 > ダージリン | - | trackbacks (0)2016.04.08 Friday

募集終了 3/3 スタッフ募集のお知らせ

TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。

紅茶・お菓子に興味がある方、一緒に働いてみませんか?
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫!
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。

人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。

TEA Salon Gclef /各店
勤務内容:
 キッチンでの製菓・調理。(必須)
 紅茶等の抽出。
 ホールでのサービス。
製菓経験者優遇。新卒・中途とも (35歳までの方)

勤務時間:
8:00〜22:30のうち、6時間〜8時間(土日含む週5日)

時給:910円以上(経験者:応相談)
・3ヶ月ごとに昇給査定あり
・査定基準を満たした者の正社員登用あり
・交通費支給

応募方法:
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2016.03.03 Thursday

募集終了 12/3 スタッフ募集のお知らせ

TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。

紅茶・お菓子に興味がある方、一緒に働いてみませんか?
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫!
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。

人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。

TEA Salon Gclef /各店
勤務内容:
 キッチンでの製菓・調理。
 紅茶等の抽出。
 ホールでのサービス。
経験不問です。(35歳までの方)

勤務時間:
8:00〜22:30のうち、5時間〜8時間(週4日以上)

時給:910円以上(経験者:応相談)
(3ヶ月ごとに昇給査定あり・交通費支給)

応募方法:
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 川崎まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2015.11.06 Friday

募集終了10/21 スタッフ募集のお知らせ

TEA MARKET Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。

紅茶・お菓子に興味がある方、一緒に働いてみませんか?
お茶の知識がなくても、もちろん大丈夫!
みんなで一緒に勉強してゆきましょう。

人をもてなすのが大好きなアナタをお待ちしております。

1.TEA Market G clef /本社製造
勤務内容:
・紅茶及び関連商品の製造、梱包
経験不問です。

勤務日時:
月、火、水 10:00〜19:00、8時間(週3日)

時給:900円以上(経験者:応相談)
(3ヶ月ごとに昇給査定あり・交通費支給)

応募方法:
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 川崎まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2015.10.21 Wednesday

1/106 >>