スリランカのクオリティシーズン"ディンブラシーズン"がはじまったようですね。

ディンブラ、ヌワラエリヤといったスリランカの山岳地帯の西側は、この時期降雨が少なく、お茶の香気を増すのに絶好の季節となります。一年中、茶摘みが行われている同産地ですが、２月から３月のこの時期のものは、ひときわ滑らかな風味の魅力溢れる紅茶を産するのです。

現在のところ、少なくともディンブラについてはなかなかのものが出来上がっているように見えます。今年もがんばって、最高の一品を見つけ出したいと思います。

ダージリンの多くの農園では今日あたりから茶摘みがはじまっていそうです。ダージリンの天気予報は雨。気温との兼ね合いを考えると、この雨(First Flush)を待って、茶葉の生育がはじまるというわけです。

これから少量ずつ摘んで、最初の100kgほどをまとめたのがDJ-1。おそらくDJ-1の量がまとまるのは、３月上旬から中旬にかけてになろうかと思われます。

３月上旬に日本で開かれる見本市に、今年のファーストフラッシュが並ぶのは、こうした事情によります。仮にDJ-1のロットがまとまっていなかったとしても、その一部を持参することは可能なわけですね。

もっとも最近では、もう少しはやめに茶摘みをはじめることができる農園もあるにはあります。ノースタクバルやプッタボンなどがそうした農園です。こうした農園は、早い年では２月中にDJ-1を出荷できたりすることもあります。

ちなみに、同じインドの南方、ニルギリのクオリティーシーズンは、今のところ難しい状況といえそうです。今年は気温が低く、霜害が多く発生しているようなのです。こちらについては、もう少し腰を据えて様子を見ようと思います。

ティーポットは球形が理想。最近では、どの記述を読んでもそう書いてあります。だけど、それって本当でしょうか？

紅茶を一定時間抽出すると、ポットの中に茶の成分が抽出されていきます。しかし、その成分の中には水よりも重いものもあり、軽いものもあります。

それらがまんべんなく交じり合ったほうがよいのか？それとも分けて抽出したいのか。ポットの中の茶液をいっぺんに注ぎきるのか、それとも２杯目、３杯目は茶葉を浸したままポットの中に残しておくのか？ポット一杯にお湯を入れるのか、半分までしか入れないのか？

そして、最終的にどんな味を出したいのか？

それによって、実は理想のポットの形は違うと、ジークレフでは考えています。

どんな場合でもやめたほうがよいと考えているのは、縦長のポット。一方、扁平な形をしたポットは、けっこう使いでがあります。

ちなみにジャンピングについては、以前にも書きましたが、ジークレフではあまり重要視していません。その一方で、ポットの中で茶葉が上にいるのか下にいるのかは、味の出方に影響があると考えています。ですからポットにティーバッグを入れて抽出する場合は、ティーバッグが下に落ちないように、液面近くに吊り下げておくのもひとつの方法だと思います。そうすると、多くの場合、リーフをそのまま抽出するよりも香りがよくなります。(フレーバーティーはその限りではありません。)

ほんのわずかな差ではありますが、本当によいお茶のよさをきちんと出してあげたいと思ったら、そんなことも重要になってきます。

今週から君山銀針を店頭にて半額にてご提供させていただくことになりました。なんと50ｇ630円、100ｇ1050円です。あわせて、アッサムＣＴＣも発売となりました。温かい煮出しのミルクティにぴったりです。

なお、おかげさまで文山東方美人は、ご好評のうちに完売いたしました。文山包種茶は、まだ若干のご用意があります。

先週発売した台湾茶のうち、文山東方美人は、もうすぐ完売となります。見つけた瞬間にテイスティングもせずに購入されるお客様が多かったのにはびっくりしました。皆様よくご存知。

凍頂烏龍茶の中では翠玉が人気です。こちらはまだ2kgちょっと在庫があります。店頭のテイスティングでは工夫茶でお淹れしているのですが、昨日3ｇに150cc、30秒で紅茶的に淹れてみたところ、やはり甘くて清らかな風味はきちんと再現されました。

淹れ方にかかわらずおいしくはいるのは、よいお茶の証です。
そのうち、凍頂烏龍茶のティーバッグもつくってみようと思います。
オフィスであの風味が再現できれば嬉しいですからね。

文山東方美人・文山包種冬茶２種が発売になりました。

どれも名茶師、蘇文松の手による非常に素晴らしいお茶ですが、入荷量僅少のため、オンラインストアでの発売はなしとさせていただきました。通販ご希望の方は、お手数ですが、お電話にての受付とさせていただきます。

文山 東方美人 青心烏龍種 蘇 文松作
リーフ50g袋 2310円　リーフ50g袋×２ 3780円

文山包種 冬茶 金萱種 蘇 文松作
リーフ50g袋 2100円　リーフ50g袋×２ 3465円

文山包種 冬茶 青心烏龍種 蘇 文松作
リーフ25g袋 1890円　リーフ25g袋×２ 3150円

今回限りの大特価販売です。入荷量は各2kg未満となりますので、なくなり次第販売終了とさせていただきます。

ご注文は、2/6　10：30より受付開始とさせていただきます。
(電話通販受付)　0422-21-4812