先ごろ、紅茶の焙煎に凝っています。紅茶の製造の工程は、茶葉を摘む→萎れさせる→揉む→発酵させる→火を入れて乾燥させる→等級区分するですが、その「火を入れて乾燥させる」という部分に、自分なりの味付けをしてみたいと思ったのがきっかけです。

2006年のウヴァシーズナルの収穫は、すでにあらかた終了しました。
今から振り返ってみると、ピークは7月半ばと8月後半の２回あったように思います。



ジークレフでは最後まで粘って、8月後半のものを買い付けました。
ウヴァについては、先日お伝えしたとおり、現在発売中のアイスレビー農園のものが、非常に香り高く、2006年のものは買い付ける必要がないと考えていたのですが、なんとか良質な物を確保できました。

ただし、入荷は11月までずれ込んでしまう模様です。
恐れ入りますが今しばらくおまちください。

ここ数日の雨のあと、東京では空気がずいぶん澄んできた感があります。そして、それと同時に、水も澄んできました。

水質が良くなってくると、お茶は敏感に反応します。そして中でも、ダージリンは時々刻々と変わる水中の鉱物に生き物のように反応します。そんなわけで昨日ぐらいから、夏摘みのダージリンがひときわ美しい風味を醸すようになって来ました。

写真はマーガレッツホープ農園のマスカテルデライト。
このお茶の輝きがお分かりになるでしょうか？艶のある明るい水色(すいしょく)は、このお茶の香り成分の豊富さを視覚的に示してくれます。

スケールの大きなこのお茶も、これから秋の深まりとともに豊かな香りを湛えるようになってくれることでしょう。

涼しい風が吹き始め、早くも桜の木の中には黄色い葉が混じるものも出てきたようですね。ジークレフでもミルクティ向きの紅茶をお求めになるお客様が多く見えられるようになりました。

Tea Market G clefでは、ただいまアルバイト(特に、正社員希望者)を募集しています。
紅茶・中国茶に囲まれながら、しっかりと専門知識を身につけたい方、人をおもてなしするのが大好きな方の応募をお待ちしています。

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連絡先
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e-mail:hirano@gclef.co.jp

比較的すごしやすくなってきた今日この頃、店頭でもミルクティ向けのお茶をお求めの方が増えてきています。

ミルクティといえば、アッサム、そしてウヴァですが、今年はなかなかウヴァのシーズナルで良質なものと出会うことがありません。先日入荷したアイスレビー農園のものと並べたときに、歴然として2005年のアイスレビー農園のもののほうが優れているのです。

もうシーズンも終わりに差し掛かってきているのですが、そんなわけで今年のウヴァはまだ決まりません。個人的には手元のアイスレビー農園のものがあれば、もう一年幸せにすごせそうなのですが、やっぱり今年のものも飲んでみたいですよね。

もうちょっと頑張って探そうと思います。