Gclef: 茶飲み話吉祥寺本店

7C ダージリン2ndフラッシュシーヨック農園

シーヨック農園は、第二便でご紹介したセリンボン農園と向かい合わせに立地する、1868年に創立された農園で、ほぼ150年の歴史を誇ります。かつて馬車が通った農園内の道の両側には、インドでは珍しい杉の高木が生い茂ります。ダージリンでも小ぶりな農園ですが、同時に最も美しい農園の一つでもあります。

今季のセカンドフラッシュも、美味なる紅茶を産したシーヨック農園ですが、ジークレフでは、幸運にもピュア・マスカテルが顕著な美しい一品を入荷することができました。

乾燥茶葉
ウンカ芽（赤銅色）の部分が非常に多いのがわかります。ティップはさほど目立ちませんが、全体に細撚れです。
７C_乾燥茶葉

茶液
明るく輝きのある橙色で理想的な水色といえます。茶液にはとろみがあり、香りにははっきりとしたマスカテルが感じられます。舌の上を転がる爽快な渋みも顕著です。
7C_茶液

茶殻
涼やかなマスカットフレーバーが上に上り立ち、ウンカの影響が色濃いことがわかります。芽も小さく摘んでおり、大きな葉で3㎝以下と贅沢で精度の高い茶摘みを行っています。
7C_茶殻

ダージリンに必要な要素をすべて具え、不要な要素はすべてそぎ落とした、完璧な紅茶です。秋口に向け、さらなる熟成が楽しみです。

産地の息吹 > ダージリン | - | trackbacks (0)2017.08.24 Thursday

募集終了:8/22　スタッフ募集のお知らせ

TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。

1.TEA Market Gclef /吉祥寺店・阿佐ヶ谷店・目白店
募集職種：アルバイト・正社員
勤務内容：
　紅茶および関連商品の販売
　紅茶商品の製造
勤務時間：
10:00-21:30のうち、5-8時間程度(土日含む週4-5日)
シフト制となります。

2.TEA Salon Gclef /吉祥寺店
募集職種：アルバイト・正社員
勤務内容：
　キッチンでの製菓・調理。
　紅茶等のドリンクの抽出・提供。
　ホールでのサービス。
勤務時間：
8:00-22:30のうち、6-8時間程度(土日含む週3-5日)
シフト制となります。

3.TEA Market Gclef /本社工場
募集職種：アルバイト
勤務内容：
　紅茶および関連商品の販売
　紅茶商品の製造
勤務時間：
10:00-19:00　8時間(月-金で週3-5日)
シフト制となります。

勤務条件　1.2.3.とも
アルバイト
時給：1,000円以上(経験者:応相談)
・３ヶ月ごとに昇給査定あり
・査定基準を満たした者の正社員登用あり
・交通費支給
・有給休暇あり

正社員
最初の３か月をアルバイトとして勤務して頂き、その後正社員契約に移行いたします。
条件については個別にご相談させていただきます。
別途お問い合わせください。

応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月～金/10:00-19:00受付)
担当　採用担当係まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2017.08.22 Tuesday

8/14-18 ジークレフ(実店舗・オンラインストア)　夏季休業のお知らせ

ジークレフでは、下記の通り夏季休業とさせていただきます。
お客様にはご不便をおかけいたしますこと心よりお詫び申し上げます。

1.Tea Market G clef、Tea Salon G clef
下記期間については、夏季休業期間とさせていただきます。

8月14日(月)～8月18日(金)
8月19日(土)より平常どおり営業いたします。

2.ジークレフオンラインストア
下記期間については出荷業務をお休みさせていただきます。

8月12日(土)～8月20日(日)
8月9日午前10時以降のご注文につきましては、8/21以降の出荷となりますこと、ご了承くださいませ。

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お店からのご案内 | - | trackbacks (0)2017.08.11 Friday

ダージリンセカンドフラッシュは本当に値上げされるのか

昨日(8/10)のジークレフが取材を受けた報道を含め、テレビ局各社のダージリンについての報道はあらかた「セカンドフラッシュ生産ストップ。ダージリンティ値上がり」という話ですね。しかし、ジークレフも含め、各社のセカンドフラッシュは実際には値上がりしていません。それは各社の入荷状況をご覧になれば、すぐにわかることかと思います。

セカンドフラッシュの生産が途中でストップしたとは言っても、その段階ですでに質の高いダージリンはそれなりに生産されていました。ピュアマスカテルのダージリンに関しては、生産が止まるまでの段階のものだけでも昨年よりもずっと多いですし、質も高かったと思います。

そして実際に、シングルオリジンティに力を入れている各社は、例年通りの価格で例年通りのボリュームでダージリンの2ndフラッシュを入荷しています。クオリティも昨年を上回っていると思います。そうした各社の努力には、もっと目を向けられてよいのかなと感じます。

実際のところ、今年のセカンドフラッシュは美味しいです。そしてその中でも、私どもが見る限り、かなり美味しいと思ったダージリンは、相当の割合で日本に来ています。そこについては、紅茶ファンの皆様には信頼いただいてよいのではないかと思います。

ではなぜ報道の上で、「セカンドフラッシュが品薄となり、値上がりしている」となるのか？これは、セカンドフラッシュとは何かという概念の問題に起因します。海外のニュースソースが報道する際、「セカンドフラッシュ」とはこの時期に生産された紅茶全体を指します。そして「値上がり」とは、あくまで現地での取引価格のことです。

しかし、日本では一般に「セカンドフラッシュ」として流通しているのは、上記のようなピーククオリティの紅茶を指すことの方が多いかと思います。これらはセカンドフラッシュの中でも、シングルオリジンティとして流通するに相応しい最高級のものです。これらはそもそも、全体的な相場形成がなされるオークションに出品される以前に、水面下で作り手との相対取引（プライベートセール）で購入するものです。

今回のゼネストは、オークションにセカンドフラッシュが投入される以前に発生しましたが、この段階で上記のように生産そのものはある程度進んでいたため、プライベートセール（相対取引）は行われていました。ですから、ピーククオリティのダージリンは、確かにスト発生後は一部で価格は上昇を始めましたが、その上昇分はあまり小売価格に上乗せされることがなかったように思います。

そして、その後のオークションに出品された紅茶は、需給のひっ迫のため価格は上昇しましたが、生産が完全にストップしているため、相場の上昇というよりは、商品の枯渇という形になっています。一般に流通するピュアダージリンのリーフティやブレンド用、ティーバッグ、ペットボトル用の紅茶は、「値段が上がった」というよりも、「なくなった」という方が妥当でしょう。

こういった事情ですので、日本の紅茶ファンが求めている「セカンドフラッシュ」が値上がりするということは、少なくとも今年はないと思います。美味しいダージリンは、今年も変わらずここにあるのです。すぐになくなるような状況でもありません。そのことは、ぜひ皆様ご自身の舌と鼻で、お確かめいただければ幸いです。

産地の息吹 > ダージリン | - | trackbacks (0)2017.08.11 Friday

ダージリンという産地を、支援するとはどういうことか。

ダージリンですべての農園の操業がストップしてもうすぐ２か月になろうとしています。この間、農園は雑草が伸び放題で、茶樹も適切な時期に摘まれないまま成長し、これまで丁寧に仕立てられた一株一株が、深く剪定しないと摘めない状態になっています。6月までの統計で、約90％の減産と報じられていますが、7月も8月も収穫はゼロのはずですので、そのような数字はもう無意味でしょう。

現地の活動家からは、「ダージリンで人々の権利が奪われているというのに、世界の紅茶好きは自分の紅茶の心配をするのか」という趣旨の論調が聞こえてくるようになりました。しかし、これには私は疑問を呈さざるを得ません。今回の問題は、西ベンガル州の義務教育のカリキュラムでベンガル語を必修としたことに端を発したもので、別に農園が労働者を搾取しているという性質のものではありません。ダージリンの農園の６０％は、有機栽培の認証を取得していますが、これにより茶園労働者の疾病率は非有機の農園よりもグッと下がったはずです。そしてこれらの農園の多くはフェアトレード認証を取得しており、適切な富の配分が目指されているはずです。そもそも、観光と並び主要産業である茶業が壊滅しては、さらなる貧困が待ち受けているだけです。この点において、現地の一部の活動家が行う、上記のようなキャンペーンは本質を見誤っています。

さて、ダージリンを愛する者、紅茶を愛する者としては、どうすればよいのか。それははっきりしています。それは、ダージリンティを楽しみ、その風味に親しむことによって、その農業を支援することです。ダージリンティが特別なのはその風味だけではありません。上記のようにダージリンの茶業は、公正で自然に則した農業であるという点において、世界の茶業の模範となるべきものです。

ジークレフとしても、そうした生産者の理念に共鳴するからこそ、その作り手の作品たるダージリンティを皆様にお届けしています。ジークレフの店舗にお越しのお客様ならよくご存じのとおり、当社の紹介するダージリンはほとんど有機栽培認証を取得しており、またすべての農園はフェアトレード認証、そしてレインフォレストアライアンスも取得しています。

もしかすると、今後国内外においてダージリンが品薄になることがあるかもしれません。しかし、またいずれダージリンの平和が取り戻され、その紅茶が生産され始めたとき、ダージリンティを愛し、飲み続けることが、ダージリンの人々を支援することなのです。

そうはいっても、ことジークレフにおいては、少なくとも来春まではダージリンの在庫が枯渇することはありません。今後も、可能な限り継続してダージリンティの供給を続けたいと思っております。まずは今年無事に日本に届いた、極上のダージリンティをお楽しみいただきながら、かの地の平和を祈りたいと思います。

産地の息吹 > ダージリン | - | trackbacks (0)2017.08.07 Monday

8/4　スタッフ募集のお知らせ　募集終了

TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。

TEA Market Gclef /吉祥寺店・阿佐ヶ谷店・目白店

募集職種：アルバイト・正社員

勤務内容：
　紅茶および関連商品の販売
　紅茶商品の製造

勤務時間：
10:00-21:30のうち、5-8時間程度(土日含む週4-5日)
シフト制となります。

勤務条件：
アルバイト
時給：1,000円以上(経験者:応相談)
・３ヶ月ごとに昇給査定あり
・査定基準を満たした者の正社員登用あり
・交通費支給
・有給休暇あり

正社員
条件については個別にご相談させていただきます。
別途お問い合わせください。

応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月～金/10:00-19:00受付)
担当　採用担当係まで

お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2017.08.04 Friday