春が近づき、苺が美味しい季節がやってきました。
高円寺サロンでは、毎年恒例の「苺づくしのパフェ」が、さらに美味しくなって登場です。



上段のこんがりさくさくワッフルの上には、自家製の濃厚バニラアイスと甘酸っぱい苺シャーベットをたっぷりと乗せました。口いっぱいに広がるバニラの甘い香りと酸味のきいた苺のシャーベットは相性抜群です。もちろんカットしたイチゴも一緒に食べれば、ジューシーな味わいがより一層楽しめます。



その下の層にはつぶつぶの苺の食感を残しながらも、ふんわりとした苺のババロアや、ぷるんとした食感も楽しい甘酸っぱい苺ゼリー、さわやかな甘さのミルクゼリーがたっぷり入って盛りだくさん。また、層の間にはサクサクとしたフィアンティーヌや生クリームがはさんでありますので、色々な食感や風味も楽しめる一品に仕上がっています。



今年はアクセントに６種のベリーのソースを添えました。
濃厚なベリーのソースでまた違った美味しさを発見できると思います。
お好みでパフェにかけてお召し上がりください。

３月１日から４月１８日までの提供になります。
１日数量限定になりますのでどうぞお早めにお召し上がりください。

今日はバレンタイン。高円寺店では、先着100名様にクッキーをお配りさせていただきました。



小さなものではありますが、スタッフが一枚一枚模様を描きました。
日ごろのご愛顧への、ささやかな感謝のしるしです。

２月と言えばバレンタイン。ということで、ジークレフでは毎年チョコレートを使ったスイーツをご用意しております。

今年の限定メニューはガトーショコラを中心としたデザートプレート。
ジークレフならではのこだわりガトーショコラです。



ガトーショコラは小麦粉を一切使わず、上質なチョコレートとカカオパウダーをふんだんに使用し濃厚な味わいに。

素材のチョコレートはフランス・ヴァローナ社製のカカオの配合の高いビターチョコレートで、心地よいほろ苦さと酸味が味わいを深めます。また、焼き方も蒸し焼きにすることで、しっとりとした食感に仕上げました。



付け合わせには、ローストしたナッツに、クルミのリキュールとハチミツを絡め、香ばしくも甘やかな風味に。しっとり甘いガトーショコラと相性抜群です。
一緒に添えた生クリームも合わせて、お好みの味でお召し上がりください。



自家製アイスクリームには、有機栽培で作られたバニラチャイを使用しました。バニラ以外にも、シナモン、ジンジャー、クローブ、カルダモン、ブラックペッパーと、６種のスパイスを効かせたアイスクリームは、スパイシーな中にも、バニラのまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。



サクッとした食感のサブレには、同じくスパイスティのレモンガーデンの茶葉の練りこみました。シナモンとユーカリが香るサブレの中に、オレンジピールをアクセントに。

お勧めの紅茶は、チョコレートと相性の良いアッサム2ndフラッシュマンガラム農園Clsや、柑橘系の味わいのアールグレイ・ランカ・クラッシック。ミルクティがお好きな方は、ロイヤルミルクティもお勧めです!

チョコレートとスパイスをふんだん使った今回のデザートは、寒い日に食べたくなるような、そんなひと皿に仕上がりました。温かい紅茶と一緒に是非お楽しみ下さい。
(提供は２月１日よりとなります。)

1月の高円寺サロン限定メニューは、紅茶のミルフィーユです。


サクッと軽やかな口当たりのパイ生地の間には、アッサムセカンドフラッシュを使用した自家製の紅茶のクリームがたっぷり入っています。クリームには、甘酸っぱいベリー類の果実をあしらい、さらにみずみずしいストロベリーを飾ってみました。



ミルフィーユの傍らには、ラズベリーのソルベと、ほのかにウイスキーを利かせた生チョコレートも添えて、艶やかな一皿に仕立てています。



なお、今月のメニューは食感を大切にするため、オーダーをお受けしてからひとつづつお作りいたします。少々お時間はいただきますが、お待ちいただく甲斐のあるデザートかと思います。

北風の吹きつけるこの季節、ぜひ温かいロイヤルミルクティと一緒にお召し上がりください。

高円寺の街にもツリーやイルミネーションがあちこちに光りいよいよクリスマスが近づいていますね。

ジークレフ高円寺店では、１２月の限定メニューとしてクリスマスプレートを提供しております。ティーサロンの人気のスイーツを合わせた紅茶づくしのプレートメニューです。内容は下記の通り。盛りだくさんです。

・紅茶のティラミス
・ルフナのアイスクリーム
・アールグレイのパウンドケーキ
・ベリーベリーワッフル
・スノーマンのクッキー

土日祝だけでなく平日も提供しております。一年を頑張った自分への美味しいクリスマスプレゼント。いかがですか。


また、季節限定ワッフルも、人気のりんごとカラメルのプリザーブなど、この時期の素材を使った３種をご用意しています。こちらもおすすめですｙ。