2012-01-11T09:11:02+00:00 Serene Bach http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid83.html 2012-01-11T17:56:08+09:00

ティーサロンジークレフ高円寺店の冬の季節限定メニューは、「温かいアップルパイと濃厚ブラウニーのデザートプレート　リンゴのプリザーブと夏摘みアッサムのアイスクリーム添え」です。ご注文を頂いてからひとつ...

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ティーサロンジークレフ高円寺店の冬の季節限定メニューは、「温かいアップルパイと濃厚ブラウニーのデザートプレート　リンゴのプリザーブと夏摘みアッサムのアイスクリーム添え」です。

ご注文を頂いてからひとつずつ焼き上げる大ぶりの温かいアップルパイは、見た目とは裏腹にさまざまなニュアンスを楽しめる味わいに仕上がっています。紅茶との味わいのバランスを考え、やさしく、それでいて単調にならないように工夫してみました。

また、リンゴと相性のよい夏摘みアッサム（マランギ農園）の自家製アイスクリームには、カルバドスを香らせた自家製のリンゴのプリザーブを敷いて、味わいの調和をとりました。濃厚なチョコレートブラウニーもよいアクセントとなっていると思います。

寒い季節ですので、温かなロイヤルミルクティ（特に秋摘みアッサムのロイヤルミルクティがぴったりです）や、入荷したばかりのダージリン秋摘みなどと合わせていただくのがオススメです。

ご提供は1月14日から開始させていただきます。この季節ならではの味わいを、どうぞお楽しみください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid82.html 2011-12-30T22:13:06+09:00

１月、２月のティーサロンジークレフ高円寺店は、季節限定ワッフルとして、ブルーベリーとクリームチーズのワッフルと、清見オレンジとチョコレートのワッフルをご用意しました。ブルーベリーとクリームチーズのワ...

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ブルーベリーとクリームチーズのワッフルは、ふんだんなブルーベリーとなめらかなクリームチーズのアイスクリーム、そしてコクのある甘みのメープルシロップのクリームを合わせました。３つの味が奏でるハーモニーにさくさくとしたシナモンのクランブルを散らした贅沢なワッフルです。



清見オレンジとチョコレートのワッフルは、ジークレフの元スタッフが瀬戸内で有機栽培で育てた、まさに今が旬のフレッシュなマイルド清見を使用しています。クローバーのハチミツでほんのりと甘みを利かせ、ビターチョコレートのアイスとソース、そしてミルクチョコレートのクリームで鮮やかに彩ってみました。ワッフルに散らしたアーモンドのヌガティーヌが食感と風味に、面白いアクセントをもたらしています。

どちらのワッフルも、お好きな紅茶と合わせられるセットメニューが大変お得になっています。旬の味覚を取り込んだ季節のワッフル２種、ぜひご賞味ください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid81.html 2011-11-16T14:14:32+09:00

いよいよクリスマスですね。高円寺店でもこの週末のリニューアルとあわせ、紅茶づくしのクリスマスプレートをはじめます。内容：クリスマスリースに見立てたバニラチャイのパリ・ブレストローズペコーのブッシュド...

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内容：
クリスマスリースに見立てたバニラチャイのパリ・ブレスト
ローズペコーのブッシュドノエル
有機アールグレイのダンディーケーキ
雪だるまのアフォガード　夏摘みアッサムのシロップを添えて

今年は、豪華に英仏のクリスマスケーキであるブッシュドノエルとダンディーケーキに、ともに紅茶の香りをあしらってみました。お気に入りの紅茶とあわせ、年に一度の贅沢な紅茶デザートを心ゆくまでお楽しみください。

そしてクリスマスティも同じく11/19より提供開始です。
スパイスやシトラスの香りをあしらった、この時期限定のロイヤルミルクティです。
お値段は吉祥寺サロンより、ちょっとだけお安くしました。また、クリスマスプレートとのセットでもご注文いただけます。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid80.html 2011-11-14T17:25:14+09:00

ティーサロンジークレフ高円寺店は、11月19日より、現在のセルフスタイルを廃止し、ゆっくりとお楽しみいただける今年2月までのスタイルで、ご提供をさせていただきます。新しいティーサロンでは、スコーンやワッ...

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新しいティーサロンでは、スコーンやワッフルはもとより、パティシエが腕をふるってつくるケーキ類などのスイーツを充実させていく所存です。今後ともどうぞよろしくお願いします。


こちらは、紅茶のティラミスとガトーショコラ　アールグレイランカクラシックのソース、そしてスコーンと紅茶のアイスの盛り合わせです。こちらは、ランチやデザートとのセットメニューをお召し上がりいただいたお客様には、なんと630円でご提供させていただきます。



もちろん、従来どおりスコーンやワッフルも毎日焼き上げてご用意いたします。皆様のお越しをお待ち申し上げております。

また11月19日からは、こちらのほかにクリスマスプレートもご用意させていただく予定です。こちらも後ほどブログにてご紹介させていただきます。

なお、11月18日はリニューアル準備のため、休業とさせていただきます。お客様にはご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご了承ください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid79.html 2011-10-07T20:08:07+09:00

長く暑かった夏も終わり、急な寒さに秋の訪れを感じますね。ティーサロンGclef 高円寺店でも、10月9日より、実りの秋に相応しい一皿をご用意致しました。「ホームメイドのパンプキンパイ 雲南紅茶のアイスクリーム...

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外のパイはサックリと、中のカボチャはホクホクの温かい『自家製パンプキンパイ』です。フレッシュのカボチャをほくほく煮て作ったカボチャペーストには、ふんわりとシナモンが香ります。また、カボチャと共にパイに包んだ紅玉リンゴのソテーの酸味がアクセントに。パンプキンパイはオーダーを頂いてからひとつひとつ焼き上げます。

食べごたえたっぷりのパンプキンパイには、相性のよい２種類の中国紅茶を合わせました。雲南紅茶のアイスクリームのしっかりとして少しビターな味わい。甘さののった旬のカボチャととてもよく合います。ソースには糖蜜のような香りを持つキームンのカラメルソースをあしらいました。

また、洋酒を利かせたドライフルーツのコンポートと生クリームを合わせることで、幾重にも楽しめる贅沢な一皿に仕上がりました。 食欲の秋にふさわしい一皿、ぜひご堪能ください。
]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid78.html 2011-07-15T06:59:40+09:00

ティーサロンジークレフ高円寺店では、明日7/16からの三連休にあたり、数量限定で“レモンガーデンと季節のフルーツのタルト”をご用意させていただきます。中央にはさっぱりバニラアイスを配し、その周りにチェリ...

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ティーサロンジークレフ高円寺店では、明日7/16からの三連休にあたり、数量限定で“レモンガーデンと季節のフルーツのタルト”をご用意させていただきます。

中央にはさっぱりバニラアイスを配し、その周りにチェリー・オレンジ・キウイ・バナナ・ブルーベリーといったフレッシュフルーツをふんだんに盛り込みました。アーモンドクリームには、たっぷりと紅茶を仕込み、コクのある風味に仕上がっています。

このように高円寺店では、その時々のスポットで限定スイーツをご用意しております。一期一会の味わいをお楽しみください。


なお、大人気のダージリンファーストフラッシュのカキ氷も、もちろんご用意しております。こちらもお見逃しなく。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid77.html 2011-06-23T20:01:16+09:00

蒸し蒸しした毎日の中、日に日に暑さを増し今年の夏も暑くなりそうな予感がしますね。そこで、真夏の暑さを乗り越えるため、高円寺ティーサロンではジークレフならではのカキ氷をご用意いたしました。 ダージリン...

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ダージリン１ｓｔフラッシュのカキ氷です。

一番上には今年入荷のダージリン１ｓｔフラッシュ シンブリ農園DJ-49を使用した口当たりなめらかなシャーベットとぷるんとした食感のゼリーが乗っています。２重抽出をすることで紅茶が持つフルーティーな香りと繊細で優美な味わいはそのままに、シャーベットとゼリーふたつの食感がお楽しみ頂けます。

その下には自家製プリザーブを贅沢に使用したカキ氷が見た目も鮮やかに彩ります。プリザーブは3種類からお選び頂けます。１つ目が、夏限定プリザーブ“マンゴーとパイナップルのプリザーブ”。旬のメキシカンマンゴーとゴールデンパインを使用したプリザーブは真夏にぴったりの味わい。一緒に煮込んだアニスがさわやかさをプラスしています。

２つ目は夏限定プリザーブ“ゴールデンキウイとレモンのプリザーブ”です。今回用意した３種類の中では一番さっぱりとしたプリザーブです。しっかり煮込んだレモンと、甘みの豊富なゴールデンキウイが涼やかなプリザーブです。

３つ目はジークレフ定番の“ベリーベリー・プリザーブ”。６種類のベリーのプリザーブはジークレフのデザートには欠かせない一品。酸味や甘みのバランスの取れた濃厚なプリザーブです。

いずれのプリザーブもフルーツがごろごろ入っているため、シャキシャキしたカキ氷の食感と合わせてフルーツそのものの歯ごたえもお楽しみ頂けます。

ちなみに、カキ氷の中にジェラートが忍ばせてあります。マンゴーとパイナップル・ゴールデンキウイとレモンのカキ氷の中にはヨーグルト、ベリーベリーにはミルクと、それぞれ相性の良いジェラートがカキ氷のキンっとした冷たさを口の中で和らげてくれます。

昨年はダージリンファーストフラッシュのグラニテをご用意し、大変ご好評をいただきましたが、今回はかき氷として、更にパワーアップして帰ってきました。しかも、持ち帰りも可能です。ジークレフだから味わえる特別なカキ氷を、この夏ぜひお試しください。
]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid76.html 2011-03-22T09:39:16+09:00

Tea Salon G clef高円寺店は、今日からフードメニューも含め、通常どおりご提供させていただきます。12:00-20:00の営業となります。皆様のお越しをお待ち申し上げております。

koenji - http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid75.html 2011-03-17T22:32:12+09:00

私の知人の物理学者からのメールによると、現状では放射線による健康被害よりも、不安から来るストレスのほうが、桁違いに高い確率で健康障害を引き起こすそうです。つまり、不安とそのストレスさえ解消できれば、...

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ジークレフでは、パッケージにも記載されているとおり、「心の豊かさに貢献する」ことをミッションとしていますので、それにしたがって、本日、ジークレフ吉祥寺本店、高円寺店物販部門では、平常どおりの営業を行いました。

しかし、実際に営業することで勇気付けられたのは、我々のほうでした。様子を見にいらしてくださるお客様も少なからずおり、おかげさまでスタッフはよい時間を過ごせたと思います。「茶の心はもてなしの心」と言いますが、もてなす側も多くのものを受け取っているのだということを、改めてしみじみと感じることができました。この場を借りて、心より御礼を申し上げます。

明日も本日同様、物販部門は平常どおりの営業を行う予定です。また、高円寺サロンは、ドリンクのみのご提供を開始させていただきます。皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid74.html 2011-03-15T19:54:15+09:00

ジュンチヤバリ農園のオーナーのローチャン氏から、昨日(3/14)届いたメールを掲載させていただこうと思います。ネパールでは停電も日常茶飯事なので、停電に際しての詳細なアドバイスもいただきました。優しい心遣...

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優しい心遣いが有難く、心に染み入ります。原文のまま掲載しますので、どうぞご覧ください。


Dear Kawasaki san,

I am so worried about you all. I think the situation is not so good. You will have power cuts like Nepal and some atomic leak is there.

Please have enough supplies of food and water with you. Also fill up your ofuro with water and keep it for emergency. Cover the water so that it does not get light so that no greenish deposits form. Nihon water is good enough to drink so please keep your ofuro full up always for emergency. If you cover the water and do not let light get in you can use that water for years. If you let light in then algae will form.

How about medicine?

Do you have enough toilet paper?

You may need some 昆布 konbu in case there is radiation leakage.

About electricity:

You should keep food like Nepali chiura (maybe you have in Nihon) that does not need cooking or refrigerator. This is beaten rice and you can just eat it. So please keep such types of food that do not need cooking or fridge. So a good substitute would be meusli or cornflakes or any packages cereals.

We have long hours of no electricity so we just get along. Instead of TV we read books and talk to each other.

We do not open fridge etc when there is no electricity so that it keeps cool all the time

We all keep re-chargeable torch light. We charge them when there is electricity and use them if necessary. Torch light is very important because you may need in an emergency at night when there is no electricity.

During no electricity periods you may experience no water in the taps. So be careful with water during such periods. Also you are so used to having water all the time in case you find water shortage make sure you close the tap. People forget to turn off the tap if they find no water and when water comes it goes to waste.

We do the cooking when there is electricity and keep the food only to reheat it just before we eat it. That is because we have long hours of electric outage so we need to do that. I think for you it will be very short outages.

If you have medicine in the fridge just be careful not to open that when you have no electricity.

Oh if your doors are electrically operated you may want to check the default condition. That is do they open up when there is no electricity? or do they remain closed? Both situations require attention.

Please remember to turn OFF the switch at the power socket in case the electricity goes off while you are working on something. For example if you were heating or cooking something and the electricity goes off you shoudl turn off the main socket so that when it comes on it will not create a dangerous situation because you are unlikely to be there all the time. Do you understand? You do not want your house on fire.

Finally and most important is not to lose self control. You all are not used to having no electricity. So stay calm and don't get angry. This is a part of modern day weaknesses. We are too dependent on such things so just bear it. Do things that you would not do.


Lochan]]>