2010-07-23T13:00:44+00:00 Serene Bach http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid62.html 2010-07-23T21:56:01+09:00

猛暑厳しい今日この頃ですが、ティーサロンジークレフ（高円寺店/吉祥寺店）では、水出しアイスティの提供方法を改善し、さらに繊細な味わいをお楽しみいただけるようになりました。氷を仕込んでほんのり涼やかな...

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猛暑厳しい今日この頃ですが、ティーサロンジークレフ（高円寺店/吉祥寺店）では、水出しアイスティの提供方法を改善し、さらに繊細な味わいをお楽しみいただけるようになりました。

氷を仕込んでほんのり涼やかなカラフェには、時間をかけて抽出した水出しアイスティがたっぷり入っています。ティーカップに注ぎ、じっくりとその味わいをお楽しみいただけます。

冷やしすぎず、それでいて涼やかな味わいの水出しアイスティ。新しい味わいをぜひお試しください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid60.html 2010-06-23T10:37:28+09:00

日に日に暑さを増し、夏が近づくのを感じる毎日。高円寺ティーサロンではいち早く常夏を感じる、新作デザートをご用意いたしました。【マンゴーのクレームブリュレ ココナッツのソルベとフレッシュマンゴー添え】...

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オーダーを受けてからキャラメリゼするブリュレの表面は、パリパリです。そのカラメルを、スプーンでコツコツ割っていただくと、中にはマンゴーの風味豊かなクリームがたっぷり詰まっています。



本来クレームブリュレは濃厚でこってりした甘さのものが多いですが、マンゴーを使用することで、濃厚さの中にもフルーティーな香りとさっぱりとした後味に仕上がり、夏らしい味わいになりました。



付け合わせのココナッツのソルベは、ココナッツ特有の香りや味はそのままに甘すぎず食べやすい味わいに。今が旬のフレッシュマンゴーと一緒にお楽しみください。また、飾りにはパートカダイフ（小麦粉・トウモロコシ粉などを原料に綿状に作られた生地）に粉糖・ココナッツパウダーを振りかけ焼き上げました。ココナッツの香ばしさと、サクサクとした食感が楽しい一品です。また、マンゴーやココナッツとの相性抜群のパッションフルーツソースは、爽やかな酸味でお味のアクセントになってくれます。

南国をイメージした今回のプレートで、リゾート気分を味わってみてはいかがですか？

マンゴーブリュレは１日数量限定での提供になります。
どうぞお早めにお召し上がりください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid59.html 2010-04-19T12:22:00+09:00

ティーサロンジークレフ高円寺店では、本日4/19より限定メニュー「紅茶のティラミス　ダージリンファーストフラッシュのグラニテを添えて」をご提供させていただきます。人気の「紅茶のティラミス」にさらにアレン...

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ふんわりとした口当たりのマスカルポーネチーズのクリームをたっぷりと使ったこのティラミス。今回のアレンジは、ティラミスのメインになるクリーム部分のレシピを変更し、ふわっと軽く味わえる様にしました。またクリームの間には、アッサムを使用した自家製リキュールをしみ込ませたジューシーなパイを挟みこみ、アクセントになる様にアレンジしています。また、アールグレイのリーフパウダーも表面に振りかけ、一口食べるごとに、口いっぱいに紅茶の香りが華やかに広がります。

付け合わせには、ダージリンファーストフラッシュのグラニテを添えました。しゃりしゃりとした食感とファーストフラッシュならではのすっきり爽やかでいて、しっかりとした味わいのグラニテが、クリーミーなティラミスとの相性抜群です。



この紅茶のティラミスとあわせてお楽しみいただきたい紅茶の一つにニルギリ スペシャリティ・ティ グレンデール農園 Handmade Teaがあります。グラスに入った紅茶と今回の紅茶のティラミス、初夏を感じるうららかな陽気にぴったりの組み合わせです。

余談ですが、イタリアンスイーツとして定番のティラミス。この「ティラミス（tiramisu）」という名前の語源はtira＜引っ張る＞mi<私を＞su＜上に＞という言葉から成り立っており、文章にすると「私を引っ張り上げて！」それが転じて「私を元気づけて！」という意味が込められているそうです。一口食べれば元気になる！そんなジークレフの紅茶のティラミス、「紅茶のティラミス」は１日数量限定での提供になります。ぜひお召し上がりください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid58.html 2010-04-05T13:07:53+09:00

ティーサロン・ジークレフ（吉祥寺店・高円寺店とも）では、お食事向けの新メニューとしてケーク・サレをご用意いたしました。オリーブとチーズのケーク、ポテトとウィンナー、ローズマリーのケーク、フォークロア...

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ティーサロン・ジークレフ（吉祥寺店・高円寺店とも）では、お食事向けの新メニューとしてケーク・サレをご用意いたしました。オリーブとチーズのケーク、ポテトとウィンナー、ローズマリーのケーク、フォークロアチャツネのケークなど日替わりで様々な味わいをお楽しみいただけます。

紅茶との相性もよく、専門店ならではのランチをぜひお楽しみいただけます。
どうぞご利用ください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid57.html 2010-03-01T11:03:37+09:00

春が近づき、苺が美味しい季節がやってきました。高円寺サロンでは、毎年恒例の「苺づくしのパフェ」が、さらに美味しくなって登場です。 上段のこんがりさくさくワッフルの上には、自家製の濃厚バニラアイスと甘...

koenji - 高円寺サロンでは、毎年恒例の「苺づくしのパフェ」が、さらに美味しくなって登場です。



上段のこんがりさくさくワッフルの上には、自家製の濃厚バニラアイスと甘酸っぱい苺シャーベットをたっぷりと乗せました。口いっぱいに広がるバニラの甘い香りと酸味のきいた苺のシャーベットは相性抜群です。もちろんカットしたイチゴも一緒に食べれば、ジューシーな味わいがより一層楽しめます。



その下の層にはつぶつぶの苺の食感を残しながらも、ふんわりとした苺のババロアや、ぷるんとした食感も楽しい甘酸っぱい苺ゼリー、さわやかな甘さのミルクゼリーがたっぷり入って盛りだくさん。また、層の間にはサクサクとしたフィアンティーヌや生クリームがはさんでありますので、色々な食感や風味も楽しめる一品に仕上がっています。



今年はアクセントに６種のベリーのソースを添えました。
濃厚なベリーのソースでまた違った美味しさを発見できると思います。
お好みでパフェにかけてお召し上がりください。

３月１日から４月１８日までの提供になります。
１日数量限定になりますのでどうぞお早めにお召し上がりください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid56.html 2010-02-14T17:55:57+09:00

今日はバレンタイン。高円寺店では、先着100名様にクッキーをお配りさせていただきました。小さなものではありますが、スタッフが一枚一枚模様を描きました。日ごろのご愛顧への、ささやかな感謝のしるしです。

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小さなものではありますが、スタッフが一枚一枚模様を描きました。
日ごろのご愛顧への、ささやかな感謝のしるしです。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid55.html 2010-01-28T18:59:19+09:00

２月と言えばバレンタイン。ということで、ジークレフでは毎年チョコレートを使ったスイーツをご用意しております。今年の限定メニューはガトーショコラを中心としたデザートプレート。ジークレフならではのこだわ...

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今年の限定メニューはガトーショコラを中心としたデザートプレート。
ジークレフならではのこだわりガトーショコラです。



ガトーショコラは小麦粉を一切使わず、上質なチョコレートとカカオパウダーをふんだんに使用し濃厚な味わいに。

素材のチョコレートはフランス・ヴァローナ社製のカカオの配合の高いビターチョコレートで、心地よいほろ苦さと酸味が味わいを深めます。また、焼き方も蒸し焼きにすることで、しっとりとした食感に仕上げました。



付け合わせには、ローストしたナッツに、クルミのリキュールとハチミツを絡め、香ばしくも甘やかな風味に。しっとり甘いガトーショコラと相性抜群です。
一緒に添えた生クリームも合わせて、お好みの味でお召し上がりください。



自家製アイスクリームには、有機栽培で作られたバニラチャイを使用しました。バニラ以外にも、シナモン、ジンジャー、クローブ、カルダモン、ブラックペッパーと、６種のスパイスを効かせたアイスクリームは、スパイシーな中にも、バニラのまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。



サクッとした食感のサブレには、同じくスパイスティのレモンガーデンの茶葉の練りこみました。シナモンとユーカリが香るサブレの中に、オレンジピールをアクセントに。

お勧めの紅茶は、チョコレートと相性の良いアッサム2ndフラッシュマンガラム農園Clsや、柑橘系の味わいのアールグレイ・ランカ・クラッシック。ミルクティがお好きな方は、ロイヤルミルクティもお勧めです!

チョコレートとスパイスをふんだん使った今回のデザートは、寒い日に食べたくなるような、そんなひと皿に仕上がりました。温かい紅茶と一緒に是非お楽しみ下さい。
(提供は２月１日よりとなります。)]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid54.html 2009-12-30T21:40:43+09:00

1月の高円寺サロン限定メニューは、紅茶のミルフィーユです。サクッと軽やかな口当たりのパイ生地の間には、アッサムセカンドフラッシュを使用した自家製の紅茶のクリームがたっぷり入っています。クリームには、...

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サクッと軽やかな口当たりのパイ生地の間には、アッサムセカンドフラッシュを使用した自家製の紅茶のクリームがたっぷり入っています。クリームには、甘酸っぱいベリー類の果実をあしらい、さらにみずみずしいストロベリーを飾ってみました。



ミルフィーユの傍らには、ラズベリーのソルベと、ほのかにウイスキーを利かせた生チョコレートも添えて、艶やかな一皿に仕立てています。



なお、今月のメニューは食感を大切にするため、オーダーをお受けしてからひとつづつお作りいたします。少々お時間はいただきますが、お待ちいただく甲斐のあるデザートかと思います。

北風の吹きつけるこの季節、ぜひ温かいロイヤルミルクティと一緒にお召し上がりください。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid53.html 2009-12-17T10:08:19+09:00

高円寺の街にもツリーやイルミネーションがあちこちに光りいよいよクリスマスが近づいていますね。ジークレフ高円寺店では、１２月の限定メニューとしてクリスマスプレートを提供しております。ティーサロンの人気...

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高円寺の街にもツリーやイルミネーションがあちこちに光りいよいよクリスマスが近づいていますね。

ジークレフ高円寺店では、１２月の限定メニューとしてクリスマスプレートを提供しております。ティーサロンの人気のスイーツを合わせた紅茶づくしのプレートメニューです。内容は下記の通り。盛りだくさんです。

・紅茶のティラミス
・ルフナのアイスクリーム
・アールグレイのパウンドケーキ
・ベリーベリーワッフル
・スノーマンのクッキー

土日祝だけでなく平日も提供しております。一年を頑張った自分への美味しいクリスマスプレゼント。いかがですか。


また、季節限定ワッフルも、人気のりんごとカラメルのプリザーブなど、この時期の素材を使った３種をご用意しています。こちらもおすすめですｙ。]]> http://blog.gclef.co.jp/koenji/log/eid52.html 2009-10-30T16:32:23+09:00

11月の高円寺限定メニューは大人気の中国茶のパフェです。中国茶の中でも、烏龍茶の聖地として、世界遺産にも登録されている武夷山の烏龍茶「武夷岩茶」をふんだんに使用しているこのパフェは、食べるにつれ口中に...

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11月の高円寺限定メニューは大人気の中国茶のパフェです。
中国茶の中でも、烏龍茶の聖地として、世界遺産にも登録されている武夷山の烏龍茶「武夷岩茶」をふんだんに使用しているこのパフェは、食べるにつれ口中に華やかな香りが広がります。自家製のわらびもちや、繊細な甘さを湛える武夷岩茶肉桂のゼリー、まろやかな武夷岩茶梅占のプリンなど、さまざまな味わいの溶け合うこの中国茶のパフェ、温かい紅茶とあわせてお楽しみください。]]>