ティーサロンジークレフ高円寺店では、5月23日より「スコットランドのデザートプレート」をご用意させていただきます。６月はスコットランドではバラの咲き誇る最も美しい季節。そのスコティッシュガーデンでのお茶会をイメージしたデザート３品のアソートプレートです。それではひとつひとつのデザートを簡単にご紹介させていただきましょう。

全粒粉とくるみのスコーン
ドライイチジクと赤ワインのジャムとクロテッドクリーム添え(写真左)
スコーンは今や英国を代表するお菓子ですが、もともとはスコットランドの発祥です。今回は、このデザートプレート専用に、全粒粉とくるみを合わせて焼き上げました。コクのある甘味の自家製のイチジクのジャムや、クロテッドクリームと併せてお召し上がりください。

ラズベリーのクラナッハン（写真中央）
スコットランドの夏のデザート「クラナッハン」(クラナカン)。今回は、スコッチウィスキーとはちみつで作ったシロップを合わせたクリームに、オートミールのグラノーラとラズベリーのゼリーを合わせて仕上げました。

スコットランドでは伝統的に、結婚式にこのクラナッハンがふるまわれ、その中にあらかじめ仕込まれていた指輪が器に入っていた人は次に結婚できるという言われがあります。ジューンブライドの季節にふさわしい一品と言えるでしょう。

オレンジのスチームプディング（写真右）
小麦を混ぜた生地を蒸し焼きにしたプディングは、日本でもクリスマスプディングなどでおなじみですが、今回は爽やかなオレンジを使ってみました。オレンジのソースとココアクランブルと合せてお楽しみください。

新緑の季節に合わせた、素朴ながら味わい深いスコットランドのデザートプレート。ぜひ摘みたての新茶の紅茶と合わせてお召し上がりください。

5/9からのティーサロン高円寺店の季節限定ワッフルは、「アプリコットとバニラのプリザーブと塩キャラメルのワッフル」です。

今回のプリザーブはとっても滑らかでフルーティー。大ぶりのアプリコットに白ワインやバニラビーンズを仕込み、甘やかながらキレのある風味に仕立てました。マイルドな味わいのプリザーブは、ワッフルのやさしい甘さとよくなじみます。

更にこの組み合わせに、自家製のアーモンドヌガティーヌをプラス。香ばしい風味のヌガティーヌは、パリパリとした食感をお楽しみいただけます。

トッピングには、塩キャラメルのアイスクリームにホイップクリームを合わせました。塩キャラメルのアイスはコクのある味わいで、アプリコットともよく合います。

初夏を彩る美味なるワッフル。ぜひ摘みたての新茶と合わせ、気候のよいこの季節のティータイムをお楽しみください。