ティーポットは球形が理想。最近では、どの記述を読んでもそう書いてあります。だけど、それって本当でしょうか？

紅茶を一定時間抽出すると、ポットの中に茶の成分が抽出されていきます。しかし、その成分の中には水よりも重いものもあり、軽いものもあります。

それらがまんべんなく交じり合ったほうがよいのか？それとも分けて抽出したいのか。ポットの中の茶液をいっぺんに注ぎきるのか、それとも２杯目、３杯目は茶葉を浸したままポットの中に残しておくのか？ポット一杯にお湯を入れるのか、半分までしか入れないのか？

そして、最終的にどんな味を出したいのか？

それによって、実は理想のポットの形は違うと、ジークレフでは考えています。

どんな場合でもやめたほうがよいと考えているのは、縦長のポット。一方、扁平な形をしたポットは、けっこう使いでがあります。

ちなみにジャンピングについては、以前にも書きましたが、ジークレフではあまり重要視していません。その一方で、ポットの中で茶葉が上にいるのか下にいるのかは、味の出方に影響があると考えています。ですからポットにティーバッグを入れて抽出する場合は、ティーバッグが下に落ちないように、液面近くに吊り下げておくのもひとつの方法だと思います。そうすると、多くの場合、リーフをそのまま抽出するよりも香りがよくなります。(フレーバーティーはその限りではありません。)

ほんのわずかな差ではありますが、本当によいお茶のよさをきちんと出してあげたいと思ったら、そんなことも重要になってきます。