紅茶のよしあしにはいろいろな要素がありますが、重要な要素のひとつに色があります。美しい緋色の紅茶は、香りのよい紅茶同様、産地のオークションでも高値で取引されています。

スリランカで色という基準に照らしたとき、名園として呼び声の高いのがケニルワース農園です。ケニルワースはキャンディ地区の農園のひとつですが、常に輝きのある美しい色合いと調和の取れた風味の紅茶をつくるので定評があるのです。輝きのあるクリアな緋色は、もちろん製茶が均一に行なわれていることも示しており、まろやかな風味をも約束されています。

ジークレフのNo.37キャンディは現在、ケニルワース農園のものを使用しています。紅茶の色にご興味のある向きはぜひお試しあれ。

クリスマス、お正月とあっという間に過ぎ去り、成人式、センター試験も終わってしまいました。世の関心は次なるイベント、バレンタインデーへと移りつつあります。バレンタインデーといえばチョコレートですが、チョコレートにあう紅茶ってどんな紅茶でしょう。

フレーバーティでは、いろいろありそうですが、昔からの定番はアールグレイです。ストレートティの中では、アッサムが最も味が強い手前、よくチョコレートとのコーディネートに使われます。ミルクティにすると、ストレートよりもさらによく合うでしょう。

意外なところでは、一部のダージリンティがあります。
ダージリンには、細かく言うとマスカットフレーバーのもののほか、マメの香りのダージリン、ココアの香りのダージリンなどがあるのです。ココアの香りというと、びっくりされるかも知れませんが、茶殻の香りをよく確かめてみると、確かにココアとしかいいようのない香りなのです。

ジークレフでは、ココアの香りのダージリンはここ２年ほど扱っていませんが、世間でマスカットフレーバーとひとくちに言われているダージリンにもさまざまな香りがあるということです。

ほかにも探してみれば、チョコレートと相性のいい紅茶はたくさん見つかることでしょう。ちなみに私はといえば、カカオ分がとても強い苦めのチョコレートが好きなので、紅茶をあきらめて酸味の珈琲をあわせちゃったりしています。それと、スコッチウィスキーのお供にするのも好き。…そんなこと、誰も訊いていませんね。失礼しました。

ただいま、ジークレフ吉祥寺店では、アルバイトを募集しています。
紅茶好きな方、将来にわたり紅茶に関わる仕事をしたい方をお待ちしています。


時給800円・交通費支給
勤務時間10:30〜19:00
週３日勤務できる方
TEL:0422-21-4812
担当川崎までご連絡ください。

私たちが紅茶専門店をはじめた1996年から比べ、お客様の問い合わせが増えた品にアッサムＣＴＣがあります。ＣＴＣ紅茶とは、オーソドクス紅茶に対する言葉で、茶葉を刻んで丸めたため、甘味が強く、オーソドクスティに比べて非常に早く抽出できるというメリットがあります。一方、オーソドックスティに比べると香りという点ではやはり見劣りがします。このふたつはどちらがよいというものでもなく、用途によって使い分けるべきものでしょう。

ところがここ数年、良質のオーソドクス製法のアッサムティが非常に少なくなっています。そのため、アッサムといえばＣＴＣという先入観を持つ紅茶ファンも現れ始めました。丁寧に製茶されたオーソドクスティの魅力を知るものとしては、香りのよいオーソドクスティの入手が難しくなっているのは残念な限りです。微力ながら、ジークレフはオーソドクスのアッサムを応援したいと思っています。

はやくも2003年のニルギリのサンプルが届きました。
今年も作柄は良好な様子。すでに飲みやすい良質な紅茶が採れはじめています。
不思議なもので春の旬の紅茶は、ディンブラやニルギリにせよ、ダージリンやアッサムのファーストフラッシュにせよ、どこかしらに春の面影が感じられます。まだ、ダージリンやアッサムには早すぎる時期ですが、その南、インド洋に浮かぶセイロン島では、そろそろヌワラエリヤも旬の香りを醸し出していることでしょう。

新年早々熱を出してしまいました。
実はここ数年、ジークレフがお休みをいただくと必ず寝込んでしまっているのですが、今年もまた同じ轍を踏んでしまいました。

テイスターにとってとても重要なのは鼻で、風邪をひくとテイスティングに大きな支障をきたします。高熱の中、とても香りたかいはずのゆりの香りの鉄観音を飲んだのですが、残念なことにかすかな苦味が感じられたぐらいで、多くの味は風邪によって損なわれてしまっていました。
幸い今年の最初のテイスティングサンプル(もうニルギリの季節です!!)は、まだ届いておらず、風邪がなおってからでも間に合いそうです。

***************冬季休業のご案内***************
あけましておめでとうございます。
本年もよろしくお引き立てのほど、お願い申し上げます。

1月6日より10日まで、ジークレフ吉祥寺店は冬季休業とさせていただきます。
1月11日より平常どおり営業いたします
あわせまして、オンラインストア出荷業務もお休みとなります。
なお、ご注文は24時間受け付けております。

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