店頭でテイスティングでお出ししているNo.3a ダージリンファーストフラッシュは、おかげさまでとてもご好評をいただいています。このファーストフラッシュ、もし水質がよければ、ぜひ茶葉を多めにして長めに抽出していただければと思います。

具体的には、150ccについて3g前後の茶葉を使っていただき、抽出も6分ないし、7分程度みていただくとよいと思います。水についても、ただの水道水よりも、浄水器を通した水か国産のミネラルウォーターを使ったほうが、香りもよりたつようです。

なおこの紅茶、カップに満たして数分待つと、スペアミントのような甘い香りがカップを満たし、えもいわれぬ風味を感じることができると思います。これは、カップから香りたつ香り成分のうち、空気より重いものがカップの中にだんだんたまっていくためで、紅茶を飲みきったあとのカップの残り香をきいていただいても同様の香りを楽しんでいただけます。

そんなふうに、よい紅茶はいろいろな角度から楽しめるんです。

今日から吉祥寺店では、ラプサンスーチョンを発売しました。オンラインストアでは、近日中に発売となります。

武夷山の星村という小さな村でつくられた、昔ながらのラプサンスーチョン。輸出のために、燻香をたくさんつけたものとは、ひと味もふた味も違いますよ。

紅茶はウォッカではない。たくさんは飲めない。
･･･昨日発見した愛すべき本「亡命ロシア料理」の中に出てくるロシアのことわざです。

ウォッカの百倍は紅茶を飲んでいる(はずの)私達ジークレフの店員からすると、恐るべきことばではありますが、あの極寒の中、あの大きな体躯を維持しているスラブ人にとっては、それは真実なのかも知れません。

それとも、体の大きさと同様、話もどんどん膨らんでいくのがロシアのレトリックなんでしょうか。

ダージリンファーストフラッシュのテイスティングをしていると、お客様からよく、「これからの季節、アイスティにしてもおいしいかも」というご感想をいただきます。確かにその通り、アイスティにしてもおいしいので困ってしまうのですが、せっかくのファーストフラッシュをアイスティにしてしまってはもったいないという思いもあり、こういうときの返答は、ついことばに窮してしまいます。

もちろんお茶は嗜好品なので、どのようにおのみいただいても飲む人がおいしければそれでよいのですが、やっぱりホットで、それもストレートで、できればきちんと抽出時に保温をして、茶葉の計量もして、もっと言えば抽出する水にもこだわって飲んでくれれば最高なんだけど･･･ととりとめもなく考えてしまうわけです。

まあこんな気持ち、おだしするお茶を心からおいしいと思えないと抱けないわけで、ぜいたくな悩みのひとつなんですけどね。

昨日から、入荷したばかりのプッタボン農園のファーストフラッシュの抽出時間についていろいろと試しています。どんな風にいれてもかなりおいしくはいるのですが、この紅茶にしかない風味を引き出そうとすると、それなりに計量が必要になるのです。

とはいえ、このファーストフラッシュ、どうやら通常の350ccに対し、5gの茶葉で、抽出時間は５分〜６分というところで問題なさそうです。

一方水質に関しては、こだわり甲斐がありそうな気配です。午前中の比較的水質の悪い時間の水道水でもかなりおいしくはいりはするのですが、水を厳選すればするほど、茶葉はそれに応えてくれることでしょう。なんとも楽しみなお茶です。

ファーストフラッシュが届きました。驚くべきことに、木箱を包む麻袋の上から、甘い香りが香っていました。こんなに茶葉の力の強いお茶はずいぶん見ていません。

現在は、最適な抽出時間を検討するために店頭でテイスティングを繰り返しています。ここまで良いお茶だと、どんな風にいれたっておいしいんですが、このお茶にしかない風味を引き出そうとすると、やはりきちんとした計量をした方がよいのです。

本当の発売は明日からですが、今日も店頭におこしいただけたらお淹れしますよ。

3Bマカイバリ農園EX-1は、結局3Aプッタボン農園の入荷を待たずに完売してしまいました。ありがとうございました。オータムナルのやさしさと、ファーストフラッシュの爽やかさを併せ持つこの紅茶、お楽しみいただけたことと思います。

週末からは、吉祥寺店で、プッタボン農園の春摘みを試飲でお楽しみいただきます。春本番のファーストフラッシュをぜひお試しにいらしてください。