吉祥寺本店移転のお知らせ
ティーマーケットジークレフ吉祥寺本店は、創業以来26年にわたり営業を続けて参りましたが、建物の老朽化に伴う解体のため、5/26より下記の通り移転させていただく運びとなりました。
新店舗は現在の本店より徒歩１分です。
新店舗でも、変わらぬご愛顧のほど、心よりお願い申し上げます。
新店舗は現在の本店より徒歩１分です。
新店舗でも、変わらぬご愛顧のほど、心よりお願い申し上げます。
お店からのご案内 | - | trackbacks (0)2022.04.01 Friday
白桃とジャスミンのパフェのソルベとゼリー
ティーマーケットジークレフの人気メニュー、白桃とジャスミンのパフェから、ジャスミンのゼリーとソルベのレシピをご紹介しましょう。
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2022.03.18 Friday
ティーサロンジークレフ：紅茶のゼリーのレシピ
ティーサロンジークレフの紅茶のパフェ。
未だに懐かしく思い出して頂けることもあるようで、今日も有難いことにゼリーのレシピの問い合わせを頂きました。ゼリーだけなら作り方は簡単なので、こちらでレシピを公開させていただきます。
他の紅茶のゼリーもだいたいこんな分量です。
よかったらぜひお試しになってみてください。
1．紅茶のパフェに使われていたキームンのゼリー
材料：
紅茶：No.73キームン 6.3g
熱湯：300cc
グラニュー糖：40g
アガー：7g
レシピ:
1．No.73キームンを使用して、熱湯300�佞砲弔�茶葉6.3gで180秒抽出する。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
リンゴとモンブランのパフェに使われたダージリンのゼリー
材料：
紅茶：No.65ダージリン 8.6g
熱湯：150cc×２
グラニュー糖：60g
アガー：10g
レシピ:
1．No.65ダージリンを使用して、熱湯150�佞砲弔�、茶葉8.6gで１煎目30秒、２煎目40/秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
未だに懐かしく思い出して頂けることもあるようで、今日も有難いことにゼリーのレシピの問い合わせを頂きました。ゼリーだけなら作り方は簡単なので、こちらでレシピを公開させていただきます。
他の紅茶のゼリーもだいたいこんな分量です。
よかったらぜひお試しになってみてください。
1．紅茶のパフェに使われていたキームンのゼリー
材料：
紅茶：No.73キームン 6.3g
熱湯：300cc
グラニュー糖：40g
アガー：7g
レシピ:
1．No.73キームンを使用して、熱湯300�佞砲弔�茶葉6.3gで180秒抽出する。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
リンゴとモンブランのパフェに使われたダージリンのゼリー
材料：
紅茶：No.65ダージリン 8.6g
熱湯：150cc×２
グラニュー糖：60g
アガー：10g
レシピ:
1．No.65ダージリンを使用して、熱湯150�佞砲弔�、茶葉8.6gで１煎目30秒、２煎目40/秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2022.03.17 Thursday
募集終了：1/26 スタッフ募集のお知らせ(正社員)
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
勤務地：A TEA Market Gclef 各店・B 本社工場
募集職種：A 店長候補(正社員)・B 製造スタッフ(正社員)
・入社後３か月の試用期間あり
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
A 店長候補
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
B 製造スタッフ
曜日：月-金の週５日
時間：10:00-19:00 ８時間勤務（他、休憩１時間）
年収：300万-450万円以上
・社会保険完備
・交通費支給(上限14000円)
・有給休暇あり
賃金イメージ：
店長(入社３年目) 月給213,000円+店長手当30,000円+超過勤務手当・通勤手当
賞与 年２回支給
なお、OB、OGも歓迎します。
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2021.11.25 Thursday
募集終了：9/2 スタッフ募集のお知らせ（店長候補）
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
勤務地：TEA Market Gclef 各店
募集職種：店長候補（アルバイトもしくは契約社員としてスタート）
・契約期間３か月・継続有
・入社後３か月以上で、正社員への契約変更あり
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-19:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
時給：1,050円以上(経験者:応相談)
・社会保険完備
・３ヶ月ごとに昇給査定あり
・交通費支給
・有給休暇あり
賃金イメージ：
店長(入社３年目) 月給213,000円+店長手当30,000円+超過勤務手当・通勤手当
なお、OB、OGも歓迎します。
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2021.07.14 Wednesday
募集終了：5/7 スタッフ募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
TEA Market Gclef 各店
募集職種：アルバイト(早期の正社員登用あり)
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務時間：
10:00-21:00のうち、5-8時間程度(土日含む週4-5日)
シフト制となります。
勤務条件
アルバイト
時給：1,050円以上(経験者:応相談)
・３ヶ月ごとに昇給査定あり
・査定基準を満たした者の正社員登用あり
・交通費支給
・有給休暇あり
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2021.05.07 Friday
2021 福袋 まとめ
今年も福袋の季節になりました。こちらのエントリでは、ジークレフの福袋について、まとめてみたいと思います。
今年の福袋は８種類
今年は例年にも増して、力を入れてご用意しました。日々の生活の中で、お茶の力がいつも以上に必要になる時が、今来ていると思います。ぜひ、上質なお茶をたっぷりとお楽しみ頂けるジークレフの福袋をご利用ください。
各福袋の概要はこちらのとおりです。
シングルオリジンティの紅茶のみを詰め合わせたジークレフならではの福袋です。インド、スリランカの主要産地のピーククオリティの紅茶６点(290g)を、バランスよく詰め合わせました。2020年を通して、各産地から選び抜いた旬の味わいをお楽しみください。
インド、スリランカのピーククオリティの紅茶を幅広く詰め合わせ、シングルオリジンティのみで構成したスーパーゴージャスな福袋です。各産地の個性がしっかりと表現されたファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ、シーズナルティから厳選した10点を贅沢に詰め込みました。
ジークレフの福袋の中でも毎年予約でほぼ完売となる、人気の中国茶、台湾茶の福袋です。幅広いラインナップの中から、素晴らしい出来栄えの紅茶、烏龍茶５点をチョイスしました。名茶師が丹精込めて作り上げた品々を、ぜひご堪能ください。
ジークレフの福袋の中でも毎年予約でほぼ完売となる、人気の中国茶、台湾茶の福袋に、今年は"Grande"が加わりました。各産地の誇る素晴らしい出来栄えの紅茶、烏龍茶９点を贅沢に詰め込んでいます。名茶師が丹精込めて作り上げた品々を、ぜひご堪能ください。
ピーククオリティのダージリンティのみで構成された、ジークレフならではの福袋です。2020年に収穫されたファーストフラッシュ、セカンドフラッシュの中から、選び抜いた８点を詰め合わせました。
シングルオリジンのダージリンティ(ファーストフラッシュ、セカンドフラッシュ)を余すところなく詰め合わせた、究極のダージリン福袋です。 たくさんのピーククオリティの紅茶の中から、ジークレフが厳選した全11品の紅茶を贅沢に取り揃えました。
ジュンチヤバリ農園のプレミアムティだけで構成した、ジュンチヤバリファンにはたまらない福袋です。生産量4�毀に�の希少な紅茶３種を含め、2020年産のセカンドフラッシュ６点（230g）を詰め合わせました。
税込21,600円以上の品が入っています。
インド、スリランカのピーククオリティの紅茶のティーバッグを詰め合わせた、ジークレフならではの福袋です。「日経なんでもランキング」１位獲得の実績を誇るジークレフのプレミアム・ティーバッグ８点を、たっぷりと詰め込みました。税込8,640円以上の品が入っています。
ご注文にあたってのお願い：
この他、下記にオンラインストアからのご注文における注意事項を記載させていただきました。ご注文にあたっては、ご面倒かとは思いますが、ぜひご一読をお願い致します。
オンラインストアからのご注文の注意事項
お支払い等につきまして
●お支払いはクレジットカードか代金引換(手数料330円)をお選びください。
なお、コロナ感染防止の観点から、配送、店頭引き取りとも、クレジットカードでのお支払いをお薦めさせていただきます。
●郵便振替でのお支払いはご遠慮ください。
●代金引換の場合、受け取り主はご注文主と同一名義にてお願いいたします。
配送等につきまして
●送料は一律660円です。
●配送はヤマト運輸となります。
福袋のご注文は、出荷業務を協力会社に委託しております。このため、
●ご注文の取り消し、変更等はお受けできません。
●福袋と福袋以外の商品との同梱、追加注文分の同梱、配送用福袋と店頭引き取りの福袋との同梱はお受けできません。
●ギフト包装、ギフト資材の同梱はお受けできません。
●納品書、請求書、領収証は原則おつけしません。ご希望の方は備考欄にてご用命ください。
●コロナウイルス感染に掛かる緊急事態宣言の発令等、物流に大きな影響を与える状況が発生した場合、お届け日時が変更となったり、ご指定日時にお届けできない場合がございます。
配送の納期につきまして
●12/20までの配送のご注文は、12/26以降のお届けとなります。
●12/20までの配送のご注文は、納期指定は12/28以降にてお受けさせていただきます。
●12/20以降の配送のご注文は、納期指定のない場合、12/26以降で出来次第のお届けとなります。納期指定のある場合、1/1以降かつご注文日から7日後以降の指定が可能です。
●配送の納期指定は、なるべく1/11までをご指定ください。
店頭引き取りにつきまして
●店頭引き取りのご注文は、1/2-11の営業時間中にご指定の店舗にてお引き取りいただけます。
●店頭引き取りのご注文は、オンラインストアでは12/29を以て締め切らせていただきます。12/30以降は各店に直接お越しください。
●店頭引き取りの場合は、お届け先欄は「ご注文者情報と同じ」をお選びください。
●店頭引き取りの予定日がお決まりの方は、お届け日欄にご来店予定日をご入力ください。
●店頭引き取りのご注文を1/11までにお引き取りいただけない場合、代引き手数料、送料として990円を加算して、代金引換での発送をさせていただきます。
●ご注文時に「【TEA MARKET G clef】ご注文内容」という表題のメールをお送りしますので、そのメールをご注文控えとしてご持参ください。万が一メールが不着等の場合、下記までお問い合わせください。
問い合わせ先：reconfirm@gclef.co.jp
その他
●商品の性質上、不良品等を除き、返品はご遠慮ください。
●各商品は数量限定のため、完売となる場合がございます。
お店からのご案内 > お買い得情報 | - | trackbacks (0)2020.12.03 Thursday