入荷したばかりのアッサム秋摘みを、抽出時間をかえて何回か淹れてみました。大概の紅茶は、抽出時間を長めにとるとまろやかみを増して滑らかになってくるのですが、アッサムだけは例外で、短めの抽出時間の方が甘く感じます。

この秋摘みもご多聞にもれず、３分だと甘味が満ち満ちてまろやかな感じになりましたが、５分以上蒸らすと、だいぶ味に立体感が出て来ました。ちなみに私の好みは３分３０秒。茶葉の量は、お湯７０ccにつき１gです。(ストレートの場合)ミルクのときは、茶葉を同量だとすると、５分がちょうどでしょうか。

秋摘みの甘味は、クリスマスプディングやシュトーレンなど、クリスマスのお菓子と合わせるのに、ぴったりだと感じます。バタークリームや生クリーム、チョコレートクリームを使ったいわゆるクリスマスケーキ
にも、やっぱりアッサムが一番でしょう。ぎりぎりとはいえこの秋摘み、なんとかクリスマスに間に合ってほっとしています。

ここ最近、店頭ではひそかにキームンが人気を集めています。
濃厚なミルクティをつくってもしっかりと味が出るのがキームンの特徴で、冬の寒い時期にはぴったりなのでしょうね。ミルクティの定番というとアッサムですが、キームンや雲南といった中国の紅茶もかなりミルクと合うんです。
ちなみに私は、キームンは、夜仕事で疲れたときに飲むのが好きです。滋味豊かなので、腑に落ちる感じがするんですよね。

ついに今日の午後、秋摘みのアッサムが到着します。
今回は、木箱で19チェスト。楽しみです。
日本のことわざにも「終わり初物」というように、
お茶の摘み始めと、摘み終りは香りがよいができあがります。
その意味では、アッサムのオータムナルやファーストフラッシュが
日本でなかなか紹介されないのは、不思議ですよね。
さあ、今年のアッサムはどんな風味なのでしょう。
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