募集終了：5/20 店長候補(契約社員・正社員)募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
募集職種：販売スタッフ(店長候補)
待遇：契約社員・正社員
・入社後３か月は契約社員として勤務していただき、一定水準を満たした段階で正社員契約に切り替えます。
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
正社員年収：300万-450万円以上
・社会保険完備
・交通費支給(上限14,000円)
・有給休暇あり
契約社員時給：1,120円以上
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2022.05.20 Friday
自家製ティーコーラのレシピ
そろそろ暑い季節になってきました。
今日はティーサロン・ジークレフが2014年にリリースした自家製ティーコーラのレシピを公開したいと思います。今から見ると、けっこう手が込んだメニューでした。
用意するもの：
アールグレイランカクラシック茶葉：7g
熱湯：350cc
ドライミント：1g
グラニュー糖：300g
水：100��
カルダモン：2g
クローブ：3g
シナモンスティック1本： 5g
バニラさや1/8本 ：0.25g
レモン果汁：11��
バニラエッセンス：2��
レシピ コーラシロップ：
1）アールグレイランカクラシックの茶葉を熱湯で3分蒸らす。（3分）
2）鍋にグラニュー糖をはかり、水と粗めに粉砕したスパイス、バニラさやを加える。（2分）
3)火にかけ170℃まで温度を上げカラメル化させる。 （11分）
4)1)の茶液とレモン果汁、ドライミントを加えカラメルを溶けるまで火にかける。 （6分）
5)スパイス類を全て濾し、粗熱が取れたらバニラエッセンスを加える。（4分）
レシピ ティーコーラ：
1)ダージリン茶葉7.5g+アールグレイランカクラシック茶葉1.0gをブレンドし、150mlの熱湯で5分蒸らす。（3食分）
2)細長いグラスにコーラシロップ25g,タンブラーにコーラシロップ35gと茶液50gを入れる
3)それぞれに氷とクラブソーダ100ｇを入れよく混ぜて完成
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2022.05.14 Saturday
募集終了：4/26 製造スタッフ募集のお知らせ
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
勤務地：本社工場
募集職種：製造スタッフ(正社員)
・入社後３か月の試用期間あり
勤務内容：
茶および関連商品の製造。
勤務日時：
曜日：月-金の週５日
時間：10:00-19:00 ８時間勤務（他、休憩１時間）
年収：300万-450万円以上
・社会保険完備
・交通費支給(上限14000円)
・有給休暇あり
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2022.04.26 Tuesday
吉祥寺本店移転のお知らせ
ティーマーケットジークレフ吉祥寺本店は、創業以来26年にわたり営業を続けて参りましたが、建物の老朽化に伴う解体のため、5/26より下記の通り移転させていただく運びとなりました。
新店舗は現在の本店より徒歩１分です。
新店舗でも、変わらぬご愛顧のほど、心よりお願い申し上げます。
新店舗は現在の本店より徒歩１分です。
新店舗でも、変わらぬご愛顧のほど、心よりお願い申し上げます。
お店からのご案内 | - | trackbacks (0)2022.04.01 Friday
白桃とジャスミンのパフェのソルベとゼリー
ティーマーケットジークレフの人気メニュー、白桃とジャスミンのパフェから、ジャスミンのゼリーとソルベのレシピをご紹介しましょう。
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
1．白桃とジャスミンのパフェのソルベ
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：70g
完成重量:330g
レシピ:
1．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目40秒、２煎目20秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2. 1.の茶液にグラニュー糖を溶かし、粗熱をとってから冷凍する。
3. 翌日、フードプロセッサーにかけ、再び冷凍する。
2．白桃とジャスミンのパフェのゼリー
材料：
紅茶：No.71茉莉黄山芽(ジャスミン茶) 6.0g
熱湯：150cc×２(85℃)
グラニュー糖：60g
アガー：15
完成重量:360g
レシピ:
1.グラニュー糖とアガーを合わせておく。
2．No.71茉莉黄山芽を使用して、85℃の湯150�佞砲弔�、茶葉6.0gで１煎目30秒、２煎目30秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
3．2.に1.を入れ、溶け残りがないようによく混ぜ、タッパーに入れる。
3．粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
さて、これで両方とも出来上がりです。ぜひ両方作って併せてみてください。
あとはお好みで下のパフェのように他の食材と組み合わせるともっと楽しみが広がると思います。ちょっとしたミニデザートにもよいですし、トライフルにもなります。ぜひお試しください。
このゼリーとソルベの組み合わせ、他にもダージリン1stフラッシュや、2ndフラッシュ、ニルギリ、アールグレイなど、爽やか系の紅茶で春夏にお楽しみ頂くとよいと思います。
どちらもジークレフが考案した二重抽出を使っているのもポイント。二重抽出は、より細やか狙った風味を引き出すことが出来、普通の淹れ方よりも甘味や香りを引き出すことができるので、お菓子作りにも非常に有効なのです。
ふだんのティータイムにも便利ですし、パティシエさんやバリスタさんにもオススメです。ぜひ挑戦してみてください。
参考：ジークレフの二重抽出
https://www.gclef.co.jp/magazine/197
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2022.03.18 Friday
ティーサロンジークレフ：紅茶のゼリーのレシピ
ティーサロンジークレフの紅茶のパフェ。
未だに懐かしく思い出して頂けることもあるようで、今日も有難いことにゼリーのレシピの問い合わせを頂きました。ゼリーだけなら作り方は簡単なので、こちらでレシピを公開させていただきます。
他の紅茶のゼリーもだいたいこんな分量です。
よかったらぜひお試しになってみてください。
1．紅茶のパフェに使われていたキームンのゼリー
材料：
紅茶：No.73キームン 6.3g
熱湯：300cc
グラニュー糖：40g
アガー：7g
レシピ:
1．No.73キームンを使用して、熱湯300�佞砲弔�茶葉6.3gで180秒抽出する。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
リンゴとモンブランのパフェに使われたダージリンのゼリー
材料：
紅茶：No.65ダージリン 8.6g
熱湯：150cc×２
グラニュー糖：60g
アガー：10g
レシピ:
1．No.65ダージリンを使用して、熱湯150�佞砲弔�、茶葉8.6gで１煎目30秒、２煎目40/秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
未だに懐かしく思い出して頂けることもあるようで、今日も有難いことにゼリーのレシピの問い合わせを頂きました。ゼリーだけなら作り方は簡単なので、こちらでレシピを公開させていただきます。
他の紅茶のゼリーもだいたいこんな分量です。
よかったらぜひお試しになってみてください。
1．紅茶のパフェに使われていたキームンのゼリー
材料：
紅茶：No.73キームン 6.3g
熱湯：300cc
グラニュー糖：40g
アガー：7g
レシピ:
1．No.73キームンを使用して、熱湯300�佞砲弔�茶葉6.3gで180秒抽出する。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
リンゴとモンブランのパフェに使われたダージリンのゼリー
材料：
紅茶：No.65ダージリン 8.6g
熱湯：150cc×２
グラニュー糖：60g
アガー：10g
レシピ:
1．No.65ダージリンを使用して、熱湯150�佞砲弔�、茶葉8.6gで１煎目30秒、２煎目40/秒で抽出し、抽出液をブレンドする。
2．グラニュー糖とアガーをよく混ぜ合わせ、抽出した茶液が熱いうちに溶かす。
3．タッパーに移し、冷蔵庫で冷やして固める。
お茶を知る > 淹れ方・楽しみ方 | - | trackbacks (0)2022.03.17 Thursday
募集終了：1/26 スタッフ募集のお知らせ(正社員)
TEA Market Gclefでは、ただいまスタッフを募集しています。紅茶の淹れ方や専門知識を学びたい方、人をもてなすのが大好きなアナタ。私たちと一緒に働いてみませんか？向上心とやる気に満ちたあなたのご応募をお待ちしております。
勤務地：A TEA Market Gclef 各店・B 本社工場
募集職種：A 店長候補(正社員)・B 製造スタッフ(正社員)
・入社後３か月の試用期間あり
勤務内容：
茶および関連商品の製造・販売。
勤務日時：
A 店長候補
曜日：土日祝含む週５日
時間：10:30-20:30のうち、８時間勤務（他、休憩１時間）
シフト制となります。
B 製造スタッフ
曜日：月-金の週５日
時間：10:00-19:00 ８時間勤務（他、休憩１時間）
年収：300万-450万円以上
・社会保険完備
・交通費支給(上限14000円)
・有給休暇あり
賃金イメージ：
店長(入社３年目) 月給213,000円+店長手当30,000円+超過勤務手当・通勤手当
賞与 年２回支給
なお、OB、OGも歓迎します。
応募方法：
まずは下記までご連絡ください。面接の上、採用を決定させていただきます。
TEL 0422-21-4812 (月〜金/10:00-19:00受付)
担当 採用担当係まで
お店からのご案内 > 従業員募集について | - | trackbacks (0)2021.11.25 Thursday