蒸し暑い日が続きますね。夏本番ももうすぐです。
ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、そんな夏にふさわしいさわやかな限定メニューをご用意致しました。４種のデザート・プレートです。


まず写真右上のグラスデザートは、さわやかな香りが口の中に広がる、春摘みダージリンのデザートです。サマビオン農園のダージリンファーストフラッシュの茶葉をふんだんに使って、清涼な香りのソルベとつるつるとした食感のゼリーをパフェ仕立てにしました。

右下は、サクサクのメレンゲの甘味とレモン酸味の相性のよい、お茶請けにぴったりのレモンタルトです。英国のティータイムには、スコーンと並んではずせない、レモンとメレンゲの組み合わせは、夏にぴったりの味わいです。

そして、左はアニスのミルクティーのババロアと、グレープフルーツのゼリーです。鮮烈なグレープフルーツと、まろやかなババロアの組み合わせの楽しさを体感していただければと思います。

紅茶の風味豊かな、それでいて夏らしいさわやかさを湛えたジークレフならではのデザートプレート。ぜひ春夏の紅茶と合わせてお楽しみください。



限定ワッフルは２種類です。こちらはピーチとマンゴーのプリザーブのワッフル。今が旬の桃とマンゴーを贅沢に使った、フレッシュ感たっぷりのワッフルです。

桃の風味たっぷりの涼しげなジュレに、色合いのかわいらしい桃とマンゴー、そして甘ずっぱい赤すぐりのソースをアクセントにしました。甘みのあるアッサムファーストフラッシュのアイスとの相性もぴったりです。


そしてこちらは、やさしい甘みのハチミツと、さわやかな酸味のレモンを合わせたはちみつとレモンのプリザーブのワッフルです。

口どけのよいレアチーズケーキに、甘いブルーベリープリザーブをかけ、クランブルの食感も楽しめるワッフルに仕上げました。ほんのりシナモンの香るレモンガーデンのアイスと合わせてお召し上がりください。

なお、どちらもお好きな紅茶とのセットがお得です。
さわやかな夏のティータイムに、 ぜひお楽しみください。

この夏のティーサロンジークレフのデザートドリンクがスタートしました。ニルギリ、そしてアッサムファーストフラッシュのミルクティシェイク。そして甘夏と有機ニルギリのフロスティです。

旬の紅茶をふんだんにつかったミルクティシェイクは、ジークレフならではの一品。甘くて冷たい、そして香り高い風味をぜひお楽しみください。

また、今年のフロスティは、甘夏のジュレをトッピングしてさらに美味しくなりました。こちらも美味しいですよ。

新緑の萌える、美しい季節になりましたね。ジークレフでも、５月からの新作デザートは、初夏の陽気にふさわしい、さわやかな品揃えでご用意してみました。


まずは、５、６月の限定デザート　「初夏の香りのパフェ」です。

自家製ソルベ２種を最上部に配したさわやかなこのパフェ。オレンジ色の紅茶のソルベには、2012年の新茶、ディンブラとヌワラエリヤをたっぷり使い、ティーサロンオリジナルのブレンドをし、フレッシュな甘い香りを秘めた味わいにしてみました。もうひとつの淡い黄色のソルベはジャスミン茶のソルベです。この時期、艶やかな香りの花をいっぱいに咲かせてくれるジャスミン。その季節の香りを楽しんでいただければと思います。

ふたつのソルベの下には、グレープフルーツで香り付けしたブランマンジェやさわやかな香りのミントのジュレをあわせ、さらにはアクセントでジンジャーのパウンドケーキなども盛り込んでみました。食べ応えもしっかり。そして最後まで飽きがこないよう、細やかに組み立てました。

ジークレフでしか楽しめない、贅沢なこの初夏のパフェ。ぜひお楽しみいただきたい一品です。

新作ワッフルは、今回も２種類をご用意させていただきました。

こちらは塩キャラメルとバナナ、そして洋梨を合わせたワッフルです。自家製の洋梨のプリザーブと甘みのあるバナナに、少し塩をきかせたキャラメルソースをかけました。さらに、レモンガーデンのムースもトッピングしてほのかに紅茶の香りを利かせ、贅沢なワッフルに仕上げました。


そしてこちらは、昨年人気だったラズベリーとアニスのプリザーブに、もう一つオレンジで作ったプリザーブを合わせた果実感たっぷりのワッフルです。

ラズベリーの甘酸っぱさと、オレンジのやさしい酸味、そしてアクセントにヨーグルトクリームとライムジュレをあしらってさわやかなワッフルに仕上げました。

どちらのワッフルもお好きな紅茶とのセットがお得です。ぜひ、入荷したばかりのダージリンファーストフラッシュや、旬のニルギリ、そして旬の紅茶のアイスティなど、今の時期ならではの紅茶とあわせ、初夏の香りを心ゆくまでお楽しみください。

寒かった冬もそろそろ終わり、少しずつ春の空気が感じられるようになってきましたね。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、そんな春に食べたくなるようなデザートをご用意致しました。



まずは春一番のパフェからご紹介しましょう。昨年もご好評頂いた春パフェが大幅にバージョンアップ、「有機レモンとニルギリの春一番のパフェ」として再登場です。

見た目にも春らしく、かわいらしい色彩の層が楽しめますが、実際に食べてみると、最初は寒い冬のような冷たい食感からはじまり、徐々に春の雪解けのように温かさがあらわれてくるという、趣向を凝らしたパフェです。

上に乗っている、ニルギリを使った紅茶のソルベと、瀬戸内の有機レモンのジュレを食べ進めると、濃厚なレアチーズ現れ、さらにその下には温かいフレンチトーストをしのばせてみました。

その他にも、ニルギリのゼリーやホワイトチョコが入ったクランブルなどを配し、さまざまな食感を楽しめるように工夫してあります。ジークレフならではの春一番のパフェをぜひご賞味ください。


また、新作のワッフルも2種ご用意しました。



まずは、「旬摘みいちごとカスタードのワッフル」です。
フレッシュないちごの酸味に、自家製のいちごプリザーブとカスタードクリームの甘味を合わせてみました。さらにアッサムとストロベリープリザーブのアイスクリームもあしらい、いちごづくしのワッフルに仕立てています。




一方、こちらは上品な趣の「ローズ・ペコーとティラミスのワッフル」です。
人気の紅茶、ローズ・ペコーのほのかにバラの香りが漂うワッフルに、贅沢にティラミスをトッピングしました。さらにアイスクリーム、フルーツのコンポートなども添え、ゴージャスな味わいに仕上げてあります。

どちらのワッフルもお好きな紅茶とセットがお得です。(紅茶のシェイク、カクテルは対象外とさせていただきます。)次にご紹介する「旬摘みいちごのロイヤルミルクティー」とのセットもご用意できます。



旬摘みいちごのロイヤルミルクティーは、春の紅茶のニルギリと、自家製のいちごのピューレを合わせた、やさしい甘味のロイヤルミルクティーです。このロイヤルミルクティは、これ自体甘味が濃厚なので、スコーンとの合わせるのがいいかもしれません。

いずれも、3・4月の期間限定でご用意しています。春の香りいっぱいのジークレフの季節限定メニュー。どうぞお見逃しなく。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、2012年の門出にあたり、豪華な季節限定デザートを盛りだくさんにご用意させていただきました。



まずは、ウィーン風ショコラ・トルテとシフォンケーキのデザートプレートからご紹介しましょう。ウィーン風のやさしい甘みのチョコレートケーキを中心に、ジークレフの人気ボタニカルブレンド、ローズペコーを使用したシフォンケーキ。そして、甘酸っぱいラズベリーのソルベをアクセントに添えた、華やかなデザートプレートです。プレートを彩るアプリコットソースとホワイトチョコとライムのソースをお好みでチョコレートケーキやシフォンにつけてお召し上がりいただくと、さらに味わいの幅が広がり、最後まで楽しくお召し上がりいただけると思います。



また、新作のワッフルは２種類をご用意しました。

こちらは、濃厚でしっとり焼き上げたチョコレートブラウニーとフランベしたバナナがのった、チョコレート・ブラウニーとバナナのトリプルチョコレート・ワッフルです。



さらにもう一品は、瀬戸内の有機栽培レモンとマイルド清見を使用した、「クリームチースとメープルシロップ、有機シトラスのプリザーブワッフル」をご用意致しました。シトラスの爽快な酸味と、クリームチーズの濃厚な甘み、そしてアクセントのヘーゼルナッツの香ばしさが相まって、紅茶との相性もばっちりです。

どちらも、お好きな紅茶とセットがお得です。ぜひ季節の味わいをお楽しみください。


そして、最後に新作のロイヤルミルクティもご紹介させていただきましょう。 「レモンとショコラのロイヤル・ミルクティ」です。チョコレート感と紅茶の味わいを両立させた、斬新なデザートドリンクです。洋酒入りのスペシャルバージョンもご用意しています。どうぞお見逃しなく。

街はすっかりクリスマスムードですね。ティーサロン ジークレフ吉祥寺店でも毎年恒例のクリスマス・プレートが完成しました。

2011年は、ほっこりと温かみのある一皿を目指しました。今年一年、頑張った自分へのご褒美に、また大好きなあの人といっしょに、ぜひ心ゆくまでお楽しみください。


紅茶づくしのクリスマス・プレート　お好きな紅茶とセットで2,100円

内容
・バニラチャイのクレームブリュレ
・有機アールグレイの紅茶のティラミス　
・雪だるまのアフォガード　
・夏摘みアッサムのミルクティーアイスを添えたアップルパイ
・レモンガーデンのクリスマス・プディング

２種の温かいシロップを添えてご用意いたします。
・夏摘みアッサムのシロップ
・有機アールグレイとスコッチウィスキーのシロップ(お酒が入っています)


そしてもうひとつ。今年もクリスマスのロイヤルミルクティを、昨年のものよりもバージョンアップしてご用意させていただきました。木枯らしの吹く寒い日は、身も心も温まるこのお茶をどうぞ。


なお、こちらのクリスマスティは、クリスマス・プレートとのセットでもお選び頂けます。

10/29　土曜日よりティーサロンジークレフ吉祥寺店では、新作の紅茶のカクテル２品をスタートさせていただきます。「スパイスティー・ネイル」と「貴婦人のロイヤルミルクティ」です。



スパイスティー・ネイルは、自家製の紅茶のリキュールと、ウィスキーリキュールを合わせたロング・カクテルで、スパイスの風味豊かな香りと紅茶の味わいが相俟った、ちょっと強めのお酒です。２つのピッチャーが添えられているのがお分かりになると思いますが、２杯目はお好みでご自分の味わいに組み立てていただくこともできる、遊び心のあるカクテルです。



もうひとつは、貴婦人のロイヤルミルクティ。こちらは先日入荷したローズ＆バニラ・ペコーをベースにブランデーやはちみつ、チョコレートを合わせた甘くかぐわしいアルコール入りのロイヤルミルクティです。もちろん、ポットサービス。たっぷりカップに３杯分以上でのご提供です。

お値段はどちらも1,050円です。どうぞお楽しみください。

ティーサロン ジークレフ吉祥寺店では、10/10までの限定メニューとして「チェブラーシカのオレンジとはちみつのプリザーブワッフル」をご用意しました。

甘酸っぱいオレンジの鮮烈な風味をはちみつとあわせ、自家製紅茶のアイス(レモンガーデン)を合わせてみました。また、マーマレード２種を添えた、ロシアンティとのセットもおススメです。

なお、チェブラーシカとのコラボは10/10までですが、それ以降も10/31までは引き続きご提供させていただく予定です。皆様のお越しをお待ちしております。

9,10月の吉祥寺サロンの限定メニューは、あのアッサムとベリーのパフェです。昨年、高円寺店にてご紹介させていただき、大変ご好評をいただいた上、カフェ＆スイーツにも掲載していただいた超人気メニューとなりました。

紅茶の風味をいかにスイーツに乗せて引き出すかということだけでなく、紅茶と紅茶でないスイーツのマリアージュをひとつのデザートの中で楽しめるようにしていきたいという着想のもとに生まれた、このアッサムとベリーのパフェは、ジークレフの渾身の一品といってよいかと思います。特に今年はアッサムセカンドフラッシュの出来栄えもよく、その香りを存分にお楽しみいただけるかと思います。

今回は、紅茶とのセットについては、どれでもお好きなお茶をセットで1575円でご用意させていただきました。ダージリンセカンドフラッシュでも、アッサムセカンドフラッシュでも、はたまた蜜香紅茶とセットにしていただいてもこの価格です。

ぜひこの機会に、飲みたかったあのお茶とあわせてお楽しみください。

いよいよ夏本番。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、暑い夏にぴったりなデザートをご用意致しました。ダージリンファーストフラッシュのグラニテ パフェ仕立て(２種)と、紅玉のフローズンパフェです。



紅玉のフローズンパフェは、甘い紅玉とジンジャープリザーブをカルバドス(リンゴのブランデー)の香るコンポートに仕立て、相性のよいヨーグルトと一緒に盛り込んでみました。

ダージリンファーストフラッシュのグラニテは、シンブリ農園の"China Classic Super Fine"をふんだんに使用。香りのよいダージリンのゼリーやアイスを配し、紅茶感たっぷりに仕上げた、紅茶専門店ならではのこだわりの氷菓です。

今回は、自家製のベリーのプリザーブを使って仕上げたものと、アプリコットのコンポートを使って仕上げたものとの２種をご用意させていただきました。ぜひ、食べ比べてみてください。

なお、セットのドリンクは、ホット、アイス、ロイヤルミルクティなど、どれでもお好きなものをお楽しみいただけます。ダージリンファーストフラッシュを合わせて、新茶の香りを心行くまでお楽しみいただくも楽しいと思いますし、ロイヤルミルクティを合わせて、夏のティータイムを贅沢に過ごしていただくもよいかと思います。この機会に、ぜひいろいろな味わいのお茶をお楽しみください。