吉祥寺ティーサロンでは、明日6/15より、ファーストフラッシュのデザートドリンクのご提供を開始させていただきます。



こちらは、アッサムファーストフラッシュ ボケル農園のミルクティ・シェイク。ファーストフラッシュのやさしい甘さを生かしながら、ほんのりリキュールで香りを下支えしています。ひんやりクリーミーな味わいをお楽しみください。



こちらはフロスティ。今年は入荷したばかりのダージリン ファーストフラッシュ シンブリ農園でご用意してみました。シンブリのフルーティーな香気をそのままに、甘く香り高く仕上げてあります。ジークレフだからこそご用意できる、リフレッシングな味わいです。

温かいスコーンや、ワッフルと合わせ、優雅な初夏のティータイムをお楽しみいただければと思います。

■いよいよ日差しも強まり、初夏の陽気が近づいてきました。Tea Salon G clefの５，６月限定メニューは、夏を先取りする「ココナッツとマンゴーのトロピカルパフェ」です。



■きりっとした涼やかな酸味のパッションフルーツや、濃厚な味わいのマンゴー、甘い香りのココナッツなど、南国のフルーツ満載のこのパフェ。ひとつひとつ、素材そのものが魅力的な味わいですが、それぞれの相性もとてもよく、お互いがひきたて合ってくれます。

■パフェの上段にはこれらのフルーツをふんだんに使用し、アクセントにメレンゲを配しました。コクのある甘みとサクサクとした食感のメレンゲは、とても面白みを与えてくれます。

■そして中段には、アマレットで香り付けした杏仁のプリン。ほんのり白ワインの香りがするストロベリーやキウィも散りばめてあります。さらに下の方にもたっぷりのマンゴーや、メレンゲ、そしていろいろな味わいを染み込んでおいしさたっぷりのスポンジなど、最後まで飽きることがありません。

■南国の果実の味わいを心ゆくまでご堪能いただけるこのトロピカルパフェ。お値段は、単品で1,050円、紅茶とのセットで945円となります。また、ダージリン、ネパールのファーストフラッシュや、ニルギリのチャンピオンティなど、春の新茶とのお得なセット(210円off)もご用意しております。グラスの中にリゾート気分をいっぱいに詰め込んだゴージャスな味わいを、ぜひお楽しみください。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、現在短縮営業を行っておりますが、4/9より土日につきましては、営業時間を平常どおりとさせていただきます。これにともない、４月の営業時間は下記のとおりとなります。

月-金:12:00-20:00
土日:9:00-22:00

なお4/29金より、平日も平常どおりの営業時間となる見込みです。お客様にはご不便をおかけしますこと、心よりお詫び申し上げます。

ティーサロンジークレフ３、４月の限定メニューは、「春一番のパフェ」です。

見た目にもかわいらしく、いかにも美味しそうなこのパフェ。
グラスの中で日に日に暖かくなる春を表現した一品です。

上段には、鮮やかなイチゴやカラメリゼしたオレンジとともに、ニルギリのゼリーとグラニテ。もちろん最初の一口はひんやりと冷たい印象ですが、その中に春の香りがどこからか感じられるはず。そうです。ニルギリは春一番の紅茶。霜の降るような寒い季節に収穫され、春の訪れとともに入荷する初荷のお茶なのです。

そして、その下には、アニスの香りをあしらったレモンのムースを配し、その下にはシュトロイゼル(そぼろ状の香ばしいクッキーのようなもの)を敷いています。甘酸っぱいムースの食感に、ほのかな温もりを感じられることでしょう。

さらに食べ進めると、今度は温かいバナナのフランベが待っています。そう。このパフェは、食べ進むほどに温かみを増す趣向になっているのです。

まだまだ冷たい風の吹く季節ですが、もうあちこちに近づく春の訪れが感じられるはず。そんな春を待つ気持ちを表現したこのパフェを、ぜひご賞味いただければと思います。

なお、今回は、バニラとココナツの香りを宿したホワイトチョコレートのロイヤルミルクティをセットでご用意しました。こちらも、見逃せない一品です。ぜひお楽しみください。

この季節になると、なんとなくチョコレートを口にしたくなるもの。ティーサロンジークレフ吉祥寺店でも、明日2/1より、チョコレートを中心にした季節限定デザートをご用意させていただきます。



ベイクドショコラは、ラズベリーソースをしのばせ、しっとりと焼き上げてみました。上にはキャラメルのムースをあしらい、大人の甘さに仕上げてあります。

見た目もかわいいマカロンは、ほんのり香るローズペコーのクリームをはさみました。また、雲南紅茶のアイスクリームは、雲南の持ち味である深い味わいを生かした濃厚なものです。レースのチュイルをあわせ、シンプルに素材の味を楽しめるように仕立てました。

合わせる紅茶は、ロイヤルミルクティがオススメです。特に新作の「チョコレートのロイヤルミルクティ」、または「ホワイトチョコレートのロイヤルミルクティ」については、お得なセットもご用意させていただきました。

ベイクドショコラのデザートプレートは、3/14までの限定メニューです。どうぞお楽しみください。

吉祥寺サロンでは、冬季限定メニューとして、マルセル・プルーストの「失われた時を求めて」の紅茶をご用意してみました。

主人公の「私」が、凍えるような冬の寒い日に、たまたま習慣に反して紅茶を飲み、マドレーヌを浸して食べたところ、「その日が陰鬱で明日も陰気だろう」という気持ちに滅入っていたところが、得もいわれぬ喜びを抱き、それがきっかけで幼い頃の記憶の扉を開く、あの有名なシーンに登場する紅茶。そのときの紅茶がどんなであったのかを、ジークレフなりに考え、再現したものです。

マドレーヌはオレンジ風味に仕立て、ロイヤルミルクティは甘い香気をたたえる、オリジナルブレンドに仕上げました。お値段は997円。なお、+368円で、マドレーヌに、パンプディングとパートドフリュイを加えたセットに変更できます。



また、今月はジークレフの元スタッフが、ご主人と瀬戸内でつくる有機栽培の「天草みかん」を、ジンジャーブレッドスパイスとあわせて作った新作プリザーブのワッフルもご用意しました。こちらもお見逃しなく。

どうです。この豪華さ。そしてかわいらしさ。これが、11/15よりティーサロン ジークレフ 吉祥寺店でご提要する「紅茶づくしのクリスマスプレート　吉祥寺店バージョン(1,260円)」です。

内容は下記の通り。

・アールグレイ風味の紅茶のティラミス
・トナカイに見立てたバニラチャイのシュークリーム
・雪だるまのアフォガード仕立て　夏摘みアッサムのシロップ添え
・ジャスミン茶とホワイトチョコレートのマフィンクリスマスツリー仕立て

もちろん、これらすべて、スタッフの手作りです。
そしてひとつひとつのデザートは、それぞれに異なる紅茶が使用されています。

まさにクリスマスにふさわしい内容のこのデザートプレート。今年もいろいろありましたが、一年がんばった自分へのちょっと早めのクリスマスプレゼントに、ぜひお召し上がりください。(クリスマスプレートは、一日数量限定となります。必ずお召し上がりになりたい方は、お手数ですが前日までにご予約をお願いいたします。ご予約電話番号 0422-26-9239)

なお、同時にクリスマス限定紅茶として、「クリスマスのロイヤルミルクティ (840円)」もご用意しました。ジークレフならではの体温まるクリスマスティです。


なお、提供期間は、11/15(月)より12/26(日)までです。ぜひお見逃しなく。

11月1日は紅茶の日。1791年11月、大黒屋光太夫がロシアのエカテリーナ女帝に謁見したとされ、そこで日本人としてはじめて正式な茶会に招かれたとされるのが、その所以です。

そこで今月はジークレフでも、紅茶の日にちなみ、ロシアンティセットをご用意することにしました。ストロベリー with シャンパンと、ラズベリー with アマレットというふたつのプリザーブと、アッサムセカンドフラッシュ マランギ農園を合わせたセット。ジャムを舐めながら紅茶を召し上がっていただくのがオススメです。

なお、いっしょにスコーンをご注文いただくと、なんとジャムが３種類。お好きなジャムをつけて召し上がっていただくと、また違ったおいしさを楽しめます。

「ロシアンティ」は、高円寺店、吉祥寺店の両方でお楽しみいただけるメニューです。
ぜひご利用ください。

ティーサロン・ジークレフ（吉祥寺店・高円寺店）では、10/1から紅茶のカクテルの提供を開始します。ジークレフのオリジナルの紅茶とプリザーブを組み合わせた、甘くフルーティーな紅茶カクテル。第一弾は、アイスティーカクテル４種です。

お仕事の後や、休日の午後など。たまにはこんな紅茶の楽しみ方も、あってもいいのかもしれません。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店の秋の限定メニューは、アッサムセカンドフラッシュのシフォンケーキとアイスクリーム ドライフルーツのコンポート添えです。

おなじみ、マンガラム農園の夏摘みアッサムをふんだんに使用し、香り高くふんわりと仕上げたシフォンケーキは、どんな紅茶にも相性がよく、安心して楽しめる風味です。もちろん、入荷したての今年摘みのアッサムと合わせるのもおススメです。

付け合わせのアイスも香りにこだわり、何度も試作を重ねて風味を高めました。また、コンポートは洋酒をしっかりと利かせてあり、香り高く大人の味わいに仕上がっています。

食欲の秋にふさわしい香り高いデザートプレート、どうぞお試しください。