明日8/7より、ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、ダージリンファーストフラッシュ バダンタム農園のフロスティを提供開始させていただきます。

すっきりとしたフレッシュな味わいの春摘みダージリンを、惜しげもなく使用した紅茶専門店ならではのデザートドリンクです。ぜひご賞味ください。

なお、ダージリンファーストフラッシュのフロスティは、吉祥寺店限定となります。
高円寺店では、ジャスミンティのフロスティをご用意させていただきます。
こちらもお見逃しなく。

本日からスタートする「ダージリンティとオレンジのパフェ」です。ダージリンの美味しさを表現したデザートは、今まであまりありませんでしたが、今回のティーサロン吉祥寺店では、その課題に挑戦してみました。

最上段に盛り込んだシャーベットは、バダンタム農園のファーストフラッシュを使用し、その香りのよさをなるべく引き出すようにしてつくりました。一方のアイスクリームは、ミルクティに適性が高い、焙煎の強いダージリンを使ってコクを感じられるようにしてあります。

下段の方に使われているシロップはほのかにマスカテルの感じられるよう、贅沢にセカンドフラッシュを採用。そしてミルクティのゼリーも、紅茶感たっぷりに仕上げています。

今回はダージリンのパートナーとしては、シトラス類をあしらってみました。ライムのゼリーや華やかなオレンジなどを添え、夏らしい装いに仕上がっています。

ジークレフでなくては味わうことの出来ない、ダージリンをふんだんに使ったこのパフェ。紅茶ファンに捧げる一品です。ぜひ、新作フローズンドリンクの「アールグレイのミルクフロスティ」といっしょにお召し上がりください。

ティーサロンジークレフでは、夏の限定デザートとして、グレープフルーツのブランマンジェをご用意しました。グレープフルーツピールを漬け込んだ牛乳を使ったブランマンジェは、蒸し暑い日本の夏にぴったりのさわやかな味わいに仕上がっています。

トッピングには、ミントリキュールのジュレとフローズングレープフルーツ。それにひんやりほの甘いはちみつのソルベも乗せました。最後に、カラメリゼしたグレープフルーツピールを飾り、グレープフルーツを丸々一個、甘さずに使用しています。

涼味溢れるこのグレープフルーツのブランマンジェ、ぜひお楽しみください。

ティーサロン・ジークレフ吉祥寺店では、５、６月の限定メニューとして、「プラリネクリームのプロフィットロール　２種のダージリンファーストフラッシュのアイス添え」をご用意しています。

プロフィットロールは、アーモンドのクリームを詰め込んだこぶりなシュークリームを積み上げ、軽くベリーをあしらったお菓子で、春の紅茶との相性もぴったりです。

添えられた２種の冷菓は、2010年のダージリンファーストフラッシュ シンブリ農園のアイスクリームとこのために温存しておいた、2009年のサマビオン農園のファーストフラッシュのグラニテです。(サマビオンのリーフがなくなりましたら、2010年のファーストに切り替え予定です。)

繊細なファーストフラッシュの個性を引き出したこの冷菓は、紅茶専門店ならではのひと品といえるかと思います。初夏の陽気にぴったりなこのデセール、ぜひ春の紅茶とあわせてお楽しみください。

Tea Salon吉祥寺店の３、４月限定メニューは、中国茶のパフェです。

中国は福建省のお茶の聖地として、世界遺産にも登録されている武夷山の岩茶をふんだんにつかったジークレフのオリジナルパフェ。ひとくちずつ口に含むたびに口中に広がる、その香りの華やかさが魅力です。

他店では決して味わうことの出来ない渾身の一品。ぜひご賞味ください。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、２月２日より３月１４日まで、限定メニューとして「ガトーショコラと紅茶のクレープのデザートプレート」をご用意させていただきました。



アールグレイのクレープに、濃厚なガトーショコラ、アールグレイのアイスクリーム、アーモンドのトフィーなど、さまざまなスイーツをあしらい、面白みのある仕上がりになっているかと思います。

ソースは６種のベリーのソースで、チョコレートのアクセントとしてもよい酸味を楽しめますし、クレープとの調和もお楽しみいただけます。

まだまだ寒さ厳しい折、ロイヤルミルクティや、ダージリンオータムナルなどとあわせ、ちょっと豪華なデザートプレートをご堪能ください。

昨日1/27、ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、ティーパーティを開催しました。

紅茶は、ダージリン、ネパールの秋摘みを中心に全部で20種類は淹れたでしょうか。ふだんメニューにない紅茶(例えばネパールオータムナル Himalayan Inperial Black)でつくる贅沢なロイヤルミルクティなど、バリエーションもお楽しみいただけました。

心ゆくまで紅茶とスイーツを楽しんでいただくというねらいについては、無事達成できたかと思います。

なお、当日ご用意できなかったオータムナルは、レアティとして通常営業時にご注文いただけるようにいたしました。各々、少量ではございますが、お楽しみいただければ幸甚です。

第一回ティーパーティーの受付につきましては、おかげさまをもちまして満員にて、受付を終了とさせていただきました。たくさんのお申し込み、まことにありがとうございます。

次回募集につきましては、第一回終了後とさせていただきたいと思います。
お申し込みをご検討のお客様は、今しばらくお待ちくださいませ。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、１，２月限定メニューとして、紅茶のプリンをご用意しました。


週替わりで紅茶の種類はかわり、焼き加減も、かため、柔らかめと変えてご用意いたします。自家製生チョコレートと、バニラチャイのマドレーヌも合わせ、シックな感じに仕立ててみました。

ロイヤルミルクティや、アッサム、ドアーズなど、コクみのある紅茶とあわせるのがオススメです。皆様のお越しをお待ちしています。

11/9より、ティーサロン・ジークレフ　吉祥寺店は営業時間を延長し、9:00〜22:00まで営業いたします。

朝9時から11時までの間は、モーニングとして、トースト食べ放題+紅茶ポットサービス(８種類からお選びいただけます)を525円にて提供させていただきます。

ちょっとゆったりとした朝食を召し上がりたいときなど、ぜひご利用ください。