ティーサロン・ジークレフ吉祥寺店の11、12月限定メニューは、クリスマスプレートです。紅茶専門店ならではのスイーツをふんだんに取り入れたこのデザートプレート、下記の通り紅茶好きにはたまらない内容です。

・紅茶のティラミス
・ルフナのアイスクリーム
・アールグレイのパウンドケーキ
・ベリーベリーワッフル
・スノーマンのクッキー

平日、土日を問わずご用意しておりますので、ぜひご賞味ください。

ティーサロンジークレフでは、9/1より季節限定メニューとして、森の恵みのタルトをご用意しました。

サクサクのタルト生地の中には、メープルシロップの風味豊かなアーモンドクリームとカリっとした食感のヘーゼルナッツがたっぷりです。付け合せのアイスクリームは、なんとマンガラム農園のアッサムセカンドフラッシュを贅沢に使用したもの。

自家製のカラメルソースと色鮮やかなベリーのプリザーブも合わせて、森の恵みをどうぞお召し上がりください。

本日(7/23)発売のHanakoで、ティーサロンジークレフ吉祥寺店が掲載されました。

しかも特集ページのみならず、なんと表紙やトビラにもふんだんに店内のカットやジークレフの紅茶を採用していただき、とても感激しています。ジークレフのほかにも、魅力的なお店が満載ですので、ぜひご覧ください。

ジークレフで新しいスイーツをご用意しました。これからの季節にもぴったりのひんやりとしたトライフルです。

トライフルはもともと「あり合わせの・ちょっとしたもの」という意味で、その日その日の手元にあるフルーツやケーキを焼いて余ったスポンジなどを合わせて作られるイギリスの家庭的なスイーツです。

そうしたホームメイドのエッセンスを生かしつつ、ティーサロンのスタッフがその日の天候などにも気を配りながら、ちょっとしたインスピレーションを加えてご用意するのがジークレフのトライフル。例えば写真のトライフルの内容は、レモンガーデンのアイスクリーム、レモンシャーベット、スポンジケーキ、ブルーベリーとメープルシロップのプリザーブ、生クリーム、苺やフランボワーズの果実が入っています。

紅茶を使ったアイスクリームが入っているのも魅力の一つです。写真はレモンガーデンですが、その日その日でアイスクリームに使う紅茶も変わります。

今日は何が入っているかは、お楽しみです。



続いてワッフルサンドのご案内です。ランチタイムにスープやプチデザートと合わせてご提供させていただいておりましたワッフルサンドですが、今月から単品(サラダつき)で全日ご利用いただけるようになりました。

写真のワッフルサンドはチキンとマンゴーをトマトベースのソースで煮込んだ新作です。ちょっと小腹がすいたとき、甘いものではなく、軽く食べたいという方にはぴったりです。

ぜひお召し上がりください。

5/9よりご提供の季節限定メニュー。今回は、開店以来ご好評を頂いておりました紅茶のティラミスです。お客様からの強いご要望があり、この度土日限定で復活することとなりました。



ご存知の通りティラミスは、エスプレッソとマスカルポーネチーズを使ったイタリアのスイーツですが、ジークレフではエスプレッソを使わずに、紅茶でお作りしています。アールグレイの香るふわふわなビスキュイに自家で漬け込んだ紅茶のリキュールをたっぷり染み込ませてジューシーな味わいに仕上げました。このリキュールは、2007年のディンブラ・カーカスワールド農園の茶葉を使用して仕込み、20ヶ月寝かしたものです。

マスカルポーネチーズの甘くて濃厚な味わいと紅茶のほろ苦さ、爽やかな香りが広がってちょっぴり大人の味わいです。また、お口直しに自家製のオレンジのサブレも添えています。



６月末までの土日祝日限定スイーツです。この機会にぜひお召し上がりください。

おかげさまをもちまして、ティーサロンジークレフ吉祥寺店は4月5日で一周年を迎えることとなります。これもひとえにお客様のご愛顧のおかげです。心より御礼申し上げます。

一周年を記念して、４月１日より一周年記念限定ワッフルをご提供いたします。
紅茶のクリームソースワッフルです。


ワッフルはおなじみのふわふわサクサク。そしてその生地の上にふんだんにかかる褐色のソースは、アールグレイを使用した自家製クリームソースです。さらに自家製のルフナのアイスクリームも添え、ヘーゼルナッツをあしらってみました。

濃厚でクリーミーな味わいの紅茶のソースですが、口に含むと爽やかなアールグレイの香りがスッと通り抜けます。また、ミルクティーをそのまま閉じ込めたような味わいのルフナのアイスクリームは、焼きたての温かいワッフルに溶け、紅茶感を一層引き立ててくれます。香ばしくてカリッとした食感のヘーゼルナッツもよいアクセントになっています。

今までにない新しい味わいの紅茶スイーツ。一度食べたらやみつきになるかも知れませんよ。

この紅茶のクリームソースワッフル、4月1日から5月6日までのご提供となります。紅茶専門店ならではの味をぜひぜひお召し上がりください。

2月にも関わらずとっても暖かい日もあり、季節はいよいよ春に近づいていますね。春といえば、苺の季節。ティーサロンジークレフでは、苺を使ったスイーツをご用意いたしました。

まずは土日祝日限定メニュー。「いちごづくしのパフェ」です。


上段には、人気の焼きたてワッフルと苺アイス、カスタードアイスがたっぷり。そしてその下は、ふわふわな苺のババロア、ちょっぴり甘酸っぱい苺ゼリー、苺とよく合うミルクゼリーの3重奏です。

間にフィアンティーヌやホイップクリームもはさんで、食感や風味のアクセントもつけました。フレッシュな苺をたっぷりと使ったこのパフェ、贅沢な一品ですよ。ご提供は４月末までの土日祝日限定となります。また、スタッフがひとつひとつ丁寧にお作りしておりますので1日数量限定とさせていただきます。どうぞお早めにお召し上がりください。


次にご紹介するのは、いちごみるくのパウンドケーキです。

苺ジャムと練乳を練りこんだ生地に、苺の果肉をたっぷりと入れています。このパウンドケーキは、子供頃に食べたあのいちごみるくの味をケーキで表現してみました。甘くてやさしいまろやかな味わいです。3月14日までのご提供です。


最後は季節のプリザーブのワッフルです。今回は、いちごとライムのプリザーブをご用意しました。

甘い苺に爽やかなライムの香りが引き立った、さわやかなプリザーブです。焼きたてのワッフルや、バニラアイスクリームにたっぷりとかけてご提供いたします。

一足はやく春を先取りした苺スイーツを、香り高い紅茶とともに存分にお楽しみください。

ティーサロンジークレフではバレンタインまでの限定スイーツをご用意しました。
濃厚なガトーショコラを中心に、彩り豊かに仕上げたデザートプレートです。



今回のガトーショコラは、生地に一切小麦粉を加えず、カカオパウダーとチョコレートのみで仕上げました。チョコレートは、カカオの苦味と酸味が利いたヴァローナ社のものをたっぷり使用。しっとりとした口当たりと濃厚な味わいを出すことができたと思います。

トッピングは、秘蔵のスコッチウィスキーをほんの少し加えたホイップクリームと、キラキラしたアメ細工。また、白いプレートには、ハート型のラズベリーシャーベットと、アングレーズソースを配しました。

ご存知の通り、ラズベリーとチョコレートの相性は抜群です。ショコラのお口直しにもぴったりですし、アングレーズソースや生クリームと合わせても、また違った味わいが楽しめます。

あわせる紅茶は、体の芯から温めてくれるロイヤルミルクティがお奨めです。
1月24日から2月14日までの限定メニューですので、ぜひお早めにお召し上がりください。

ジークレフで人気のワッフルがティーサロンのランチでお食事ワッフルとして登場です。初回は２種類でスタート。ひとつは、スモークサーモンとクリームチーズのワッフル、そしてもうひとつは、たっぷりきのことベーコンのワッフルです。


スモークサーモンとクリームチーズの組み合わせは相性抜群です。塩気のきいたサーモンとほんのり酸味のあるクリームチーズは、ワッフルともよくなじみ調和のある仕上がりになっています。ワッフルとの一体感が楽しめるように、サーモンとクリームチーズをしっかりと練って、まろやかでクリーミーな口当たりに仕上げました。シンプルながらも、素材の味をしっかりと楽しめると思います。


たっぷりきのことベーコンのワッフルは、玉ねぎとベーコンを炒めてジューシーな旨味をしっかりと引き出して、しめじ・まいたけをたっぷりと加えてあります。そして更にチーズでまろやかさとコクをプラス。最後にサワークリームとバルサミコ酢のソースをかけてさわやかで豊かな風味に仕上げました。

このお食事ワッフル、ナイフを入れて食べても良いですし、サンドイッチのように具をはさんで大きく口を開けて召し上がっていただいてもおいしいです。


ランチには、スープ・サラダ・プチデザートと更にポットサービスの紅茶がつきます。ぜひお召し上がりください。

ランチタイム：平日12時〜16時　土日祝　12時〜14時
※ワッフルタンチプレートはランチタイム限定で、なくなり次第終了となります。ご了承ください。

12月の季節のワッフルは２種類です。


こちらはリンゴとカラメルのプリザーブのワッフル。写真はハーフサイズです。
高円寺店のオープンのときから、年に一度のお目見えでご用意している人気のプリザーブです。カラメルのコクとリンゴの甘味、酸味が、ワッフルの生地によくマッチしています。


もうひとつは紫芋のクリームソースのワッフル。クリーミーな紫芋のソースに、パリパリのさつまいもチップスをあしらいました。


フルサイズはこんな感じです。


もちろん紅茶づくしのデザートプレートも、引き続きご提供中です。寒さに負けず頑張った自分に、温かい紅茶と甘いデザートのごほうびをプレゼントしてみては？