ジークレフ吉祥寺サロンの新年第１弾の限定デザートは、「温かいチョコレートスフレとオレンジのパフェ」です。オレンジとチョコレートを中心に、幾重にも重なる味わいをお楽しみいただけるゴージャスな一品です。

このパフェのトップには、なんとスフレが乗っています。しっとりふわふわに焼き上げた、ほんのりビターなチョコレートスフレは、さわやかで甘酸っぱいオレンジソルベとの相性もすこぶる良好です。

また、アーモンドの香ばしさを感じるプラリネショコラのムースや、オレンジを側面にあしらったオレンジムース、レモンガーデンの茶葉を使ったさわやかでスパイシーなゼリーなど、多彩なパーツひとつひとつも丁寧に仕上げました。チョコレート好きな皆様には、ご満足いただけること請け合いです。

温かいチョコレートスフレとオレンジのパフェは、1月2日〜2月21日までの期間限定です。温かい店内で、温かい紅茶と共に是非ご賞味ください。


また、季節限定のロイヤルミルクティ「オレンジとはちみつのロイヤルミルクティ」も同時スタートです。ダージリンをベースに、オレンジとはちみつを合わせました。オレンジのさわやかな風味とはちみつのやさしい甘みをお楽しみください。

木枯らしが少しずつ吹き始め、晩秋の気配が漂ってきていますね。ティーサロンジークレフでも、寒さの厳しい季節に備えて、温かみのあるワッフル２種を季節限定でご用意しました。

まずはこちら。「プラリネ＆ショコラとナッツのワッフル」です。香ばしいアーモンドプラリネのムースとビターな生チョコをトッピングした、濃厚な味わいのワッフルです。チョコレートのワッフルは夏摘みダージリンとは愛称抜群で、とりわけシーヨック農園のダーリンセカンドフラッシュとは、プラリネやチョコのクリーミーさと、ダーリンのマスカテルの相性が抜群です。


もうひとつは「りんごのプリザーブと柚子ソース＆はちみつのワッフル」です。
爽やかで素朴な味わいのワッフルです。じっくり煮込んだりんごのプリザーブに、相性の良いレアチーズ、アクセントに柚子のソースを合わせました。やさしい甘味のはちみつが全体をまとめてくれます。

どちらも冬の期間限定ワッフルです。温かい紅茶と一緒に是非ご賞味ください。

なお、紅茶づくしのクリスマスプレートも大変ご好評をいただいています。こちらもどうぞお見逃しなく。

吉祥寺の街は、もうクリスマス一色に彩られてきました。ティーサロンジークレフ吉祥寺店でも、数ヶ月をかけて入念に準備を重ねたクリスマス・メニューがいよいよスタートします。


こちらは、クリスマスのロイヤルミルクティです。風味豊かなスパイスとさわやかな有機シトラスが香る紅茶に、たっぷりのミルクを合わせました。香り高く、しかも身体を内側から温めてくれる、ジークレフ自慢のクリスマスティです。


そしてこちらは、ダージリンとロゼワイン・ゼリーのスパークリングティです。紅茶のシャンパンと呼ばれるダージリンセカンドフラッシュ（シンブリ農園）のマスカテルと、ほんのり甘いロゼワインのゼリーを合わせたノンアルコール・ティーカクテルです。


そして、こちらが「紅茶づくしのクリスマスプレート(吉祥寺版)」です。一年をかけて選び抜いた紅茶を素材に、さまざまなクリスマスのモチーフをデザートにした渾身のひと皿です。

★オリエンタルバニラブレンドのブッシュ・ド・ノエル
ココナッツとバニラの甘い香りの茶葉と、マスカルポーネの濃厚なクリームが溶け合うブッシュ・ド・ノエルです。ほんのり苦味のあるキャラメルをアクセントにしました。

★ダージリンファーストフラッシュのソルベ
今年のシンゲル農園の春摘みダージリンを贅沢に使い、雪だるまに見立てて仕上げたソルベです。爽やかでフルーティーな香りがひろがります。

★アールグレイとオレンジの小さなクレープ
オレンジの甘酸っぱいプリザーブと、アールグレイの茶葉を混ぜたクレープを、キリスト誕生の飼い葉桶に見立てて仕上げました。

★アッサムセカンドフラッシュのムースといちごのゼリー
ナホルハビ農園の夏摘みアッサムのムースです。甘みのある茶葉の香りをお楽しみください。

★クリスマスティのパウンドケーキ
クリスマスのリースをモチーフにしたパウンドケーキです。ヨーロッパで親しまれているクリスマスティをイメージし、スパイスと柑橘の香りを合わせてしっとりと焼き上げました。

堂々５品。どれも初登場の吉祥寺サロン限定の紅茶スイーツです。お気に入りの紅茶とあわせて、気の置けない華やかなティータイムをお楽しみください。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、11/16よりレアティー・コレクションをリリースさせていただきます。数に限りがあり、常にご用意できるものではございませんが、皆それぞれに秀逸な作品です。ぜひこの機会にお楽しみください。

-紅茶-
TR-9 九曲紅梅 (吉祥寺サロン限定) 2013年産　997円
　余韻の芳醇な味わいが特徴の中国紅茶。焙煎のキャラクターは食事との相性も良。

TR-12 狭山紅茶 おくむさし　比留間 嘉章 作 2010年産　1050円
　フラワリーな香りと蜜香を合わせ持つ、国内最古の品種を用いた国産紅茶です。

TR-16ダージリンファーストフラッシュ シンブリ農園 DJ-13 China Classic 2010年産　1050円
2010年ファーストの最高傑作。バニラのような甘い香りが際立ちます。

TR-17 ダージリンファーストフラッシュ ジュンパナ農園 EX-8 Wonder Muscatel 2011年産　1050円
　熟成味と爽やかさのどちらも楽しめる贅沢なファーストフラッシュです。

TR-18 ダージリンセカンドフラッシュ サングマ農園 DJ-142 Muscatel 2011年産　1050円
　サングマらしい旨みと、飲み手を飽きさせない複雑なマスカテルが楽しめます。

TR-19 ダージリンセカンドフラッシュ ジュンパナ農園 DJ-56 Muscatel 2011年産　1050円
　心地よいタンニン系の渋みと、スパイシーなマスカテルは熟成しても健在です。

TR-15 ネパールオータムナル ジュンチヤバリ農園 Himalayan Imperial Black 2010年産　997円
　名園ジュンチヤバリが生み出した、飴の様に甘い紅茶。寝かせることで深みを増しました。

-烏龍茶-
TR-14 文山東方美人 蘇 文松 作2010年産　1575円
　デザートワインの様な味わいにスパイシーなアクセント。正しく熟成した東方美人です。

TR-20 文山包種茶 金萱種 蘇 文松 作 2010年産 冬仔　1575円
　文山包種の名人が作った貴重な冬仔の熟成茶。香りも味も冬仔らしく甘いです。

TR-21 阿里山瑞峰高山茶 金萱種 黄 加棟 作 2011年産 冬茶　1050円
　熟成味とほっこりとした甘味を持ち合わせた台湾高山茶です。


なお、同時に、宮崎茶房でつくった有機国産紅茶と、有機しょうがを使用したロイヤルミルクティ 宮崎茶房スペシャルもご用意させていただきます。しょうが自体がとても甘く、実に香り高く深みのある一品となりました。こちらも数量限定です。お見逃しなく。

ティーサロンジークレフでは、10月26日より、オリジナルハーブティと、ハーブのロイヤルミルクティをご用意させていただきます。ラベンダーベースの清涼感のあるハーブティと、カモミールベースのやさしい甘味のハーブティ、どちらもストレート、ロイヤルミルクティでレシピを変えて、合計４種類のブレンドをご用意しました。

とりわけ、ノンカフェインで、気持ちも体も和らげるハーブのロイヤルミルクティは、他店では味わえない風味に仕上がったと思います。ぜひお試しください。

ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、１０月１日より秋の限定メニューを盛りだくさんでご用意いたします。

こちらは「りんごのミルフィーユとベイクドチーズのデザートプレート」です。

そろそろ旬を迎えつつあるりんごをたっぷり使い、アシェットデザートに仕立てました。メインは、りんごのベイクドチーズケーキです。しっかりとキャラメリゼして甘みと苦味を引き出したりんごを下に敷き詰め、クリーミーなチーズの生地を流し、じっくり焼きあげました。

ベイクドチーズケーキの隣には、りんごのミルフィーユを配しました。酸味をきかせたりんごのコンポートと、バター風味の濃厚なカスタード、パリパリの薄焼きパイを層にし、食感もお楽しみいただけます。口休めのアイスクリームには、ほのかにスパイスの香るバニラチャイを合わせました。りんご好きな方におすすめの一皿です。


今月はワッフルも新作が始まります。こちらは「キャラメル＆チョコレートと洋梨のワッフル」。洋梨とキャラメルの王道の組み合わせですが、洋梨のプリザーブのすっきりとした甘みと、キャラメルムースの苦味のコントラストは、期待通りのバランスに仕上がりました。チョコレートソースやアーモンドのチュイルを合わせ、奥行きと食感もプラスしました。重層的な味わいのアンサンブルをお楽しみください。


もう1つは、去年ご好評頂いた「かぼちゃとナッツ＆メープルシロップのワッフル」です。かぼちゃの素朴な甘みと、濃厚なメープルシロップ、アクセントにナッツをちりばめ、秋らしい一品に仕上げました。甘い香りが人気のオリエンタルバニラブレンドのプリンやアイスを合わせた盛りだくさんのワッフルです。


先日スタートした秋の香りのロイヤルミルクティも、おかげさまでとてもご好評をいただいています。季節の味わいとあわせ、ぜひこちらもお楽しみください。

残暑が続いていますが、暦の上ではもう秋ですね。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、去年ご好評頂いた、秋の食材たっぷりの「りんごと紅茶のモンブランパフェ」が１ヶ月間の期間限定で復活します。

パフェの上部、モンブランの中には、今年の夏摘みアッサムのアイスクリームをあしらいました。しっかりとした味わいのアッサムのアイスと、濃厚なマロンクリームはとても良い相性です。

そしてその下には、ダージリンのメレンゲ、自家製のリンゴのコンポートや、リンゴのキャラメリゼ、今年の夏摘みアッサムのプリン、ダージリンのゼリーと、かなり豪華に秋の味覚と旬の紅茶の競演が楽しめます。最後まで飽きることなくお楽しみいただけることでしょう。

なお、お好きな紅茶とのお得なセットがございます。続々入荷している新茶とも相性の良いデザートですので、この機会に是非ご賞味ください。

いよいよ今日から８月。ティーサロン吉祥寺店では、新しい季節限定ワッフルが今日からスタートしました。

こちらは、「いちじくと赤ワインのプリザーブと白ワインのスフレムースのワッフル」。大人っぽい味わいの薫り高いワッフルです。

ボルドー・ワインの芳醇な味わいと、フレッシュないちじくのなめらかな果肉を合わせたプリザーブに、口に入れるとシュワっと溶ける、フルーティーな甘みの白ワイン(リースリング)のムースをトッピングしました。鼻腔をくすぐる心地よいワインの香りと、シックな味わいの魅惑的なワッフルです。


こちらは「パイナップルのプリザーブといちごのムースのワッフル」。見た目も可愛らしいワッフルです。

夏らしく、甘みの多いゴールデンパインのプリザーブにいちごのムースを合わせ、トロピカルな香りと甘酸っぱさを感じられるように仕上げました。アクセントにパッションフルーツのソースと、ココナッツチョコをあしらった、夏におすすめのワッフルです。

どちらもお好きな紅茶とのセットをご用意しております。また、人気の「有機ニルギリのミントティーソーダ」も差額にてお楽しみいただけます。

暑い夏ですが、冷たいドリンクやデザートなど数多くご用意しております。
皆様のお越しをお待ちしております。

蒸し暑い日が続き、本格的な夏が近づいてきましたね。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、暑い夏におすすめの期間限定デザートをご用意致しました。

春摘みダージリンと桃のフローズンパフェです。いよいよ旬を迎える芳しい桃と、シンブリ農園のダージリンファーストフラッシュを贅沢に使い、桃の甘みと、春摘みダージリンの繊細な香りをたっぷり詰め込んだ、清涼感のあるパフェに仕立てました。

まずは暑気をしっかりと払うよう、パフェの上部には、桃のソルベと春摘みダージリンのソルベ、そしてよく熟れた桃の甘みをぎゅっと閉じ込めた自家製のフローズンコンポートを配しました。

さらに食べ進めると、さっぱりとしたヨーグルトのムース、ベリーのシロップを吸ったスポンジやなめらかなカスタードが中段に顔を出し、贅沢なトライフルのようになってきます。

そして下段には、桃のゼリーと春摘みダージリンのゼリーを詰めました。最後までしっかりと香りをお楽しみいただけることと思います。

ひんやりと冷たいジークレフならではの夏の豪華なデザート、是非ご賞味下さい。


夏の限定ドリンク、「有機ニルギリのミントティーソーダ」も同時スタートです。

しっかりと抽出したニルギリのアイスティに、フレッシュミントが爽やかに香る一品です。ミントの清涼な香りはニルギリとベストマッチ。涼をとるにはぴったりの一品です。

また、ダーク・ラムを添えたティーカクテル「有機ニルギリのティーモヒート」もご用意致しました。こちらも捨てがたい味わいです。ぜひお楽しみください。

暦の上では夏となる６月。ティーサロンジークレフ吉祥寺店では、6/1より初夏の新作ワッフルが２種類スタートします。

こちらは、「チョコレートとマンゴー＆アプリコットのプリザーブ・ワッフル」。チョコレート好きの方におすすめのワッフルです。

なめらかな食感のチョコレートのババロアと、ひんやり冷たい濃厚なチョコレートアイス、そしてサクサクの自家製チョコクランチと、思う存分チョコレートの味わいを楽しめるこのワッフル。旬を迎えるマンゴーとアプリコットのプリザーブとあわせることで、重すぎることもなく、果実の甘みや心地よい酸味の豊かな、楽しみのあるひと皿となりました。


もうひとつは、「４種のシトラスのプリザーブワッフル」、見た目も涼しげな柑橘をたっぷりのせたワッフルです。

ピンクグレープフルーツ、グレープフルーツ、オレンジ、ライムといった、みずみずしさとさわやかな酸味を楽しめる柑橘のプリザーブに、滑らかなサワークリームのムースを合せました。シトラスのフレッシュさを存分にお楽しみいただける、この季節にぴったりのワッフルです。

どちらも、お好きな紅茶とのお得なセットをご用意しております。また、限定の「初夏のレモンのロイヤルミルクティ」も差額にてお楽しみいただけます。皆様のお越しをお待ちしております。