いよいよ実りの秋、そして食欲の秋です。

寒い冬を前に、秋の味覚を思いっきり楽しみたい。これは人間の本能です。そして、どうせ楽しむなら思いっきり美味しくして楽しみたい。これが人間の欲望というものです。その抗いがたい本能的欲求にこたえるべく、ティーサロンジークレフ高円寺店では「スイートポテトと秋のデザートプレート」を用意しました。

写真左が主役のスイートポテト。ホクホクのさつま芋を裏ごしし、バターやクリームを合わせて濃厚なスイートポテト・クリームにしたて、アーモンド生地の上にたっぷり乗せました。生地にはほのかに深い香りのキームン紅茶を忍ばせ、紅茶のニュアンスを加えてあります。

中央のアップルパイは、ご注文をいただいてからひとつひとつ焼き上げます。
シナモン風味のリンゴジャムとスライスしたりんごの２つの食感がマッチした一品です。

また、どちらのデザートとも相性の良いシナモンアイスクリームには、キャラメリゼしたナッツを散らし、食感のアクセントを加えて見ました。

この「秋のデザートプレート」、入荷したてのアッサムにも、そしてひと雨ごとに風味の高まってきているダージリンにも、最高に相性のよい一品です。ぜひお気に入りの紅茶とあわせ、実りの秋を心ゆくまでお楽しみください。

8/30より、ティーサロンジークレフ高円寺店では、少しずつ近づきつつある秋の訪れを感じさせてくれる期間限定ワッフルが登場です。「洋梨のコンポートとオレンジのワッフル」です。

このワッフル、洋ナシの魅力を引き出すべく、ブランデーやポートワイン・マデラワインやオレンジ、レモン・スパイスで煮込んだ洋梨のコンポートをたっぷりとトッピングし、あわせてジューシーな洋梨ソースをワッフル全体に贅沢にあしらいました。スムーズで滑らかな口当たりの洋ナシを心ゆくまでお楽しみいただけることでしょう。

また、アクセントにはフルーティーなオレンジソースを用い、洋ナシにもオレンジにも相性のよいヨーグルト・バニラ・アイスクリームでさっぱり感をプラス。まだまだ残暑の残るこの時期にぴったりの味わいになりました。ぜひ、季節の味わいをお楽しみください。

8/9にスタートした「桃とすもものワッフル」も、とても美味しく仕上がっています。こちらもご好評をいただいています。ぜひ夏摘みダージリンと合わせてお召し上がりください。

8/9スタートのティーサロンジークレフ 高円寺店の季節限定デザートは、「桃とすもものプリザーブとラズベリーのワッフル」です。見た目も華やかなこのワッフル。味わいも、そして香りも期待を裏切らない一品です。

この季節のフルーツといえば、やっぱり桃。そこでまず、アニスやシナモンと白ワインでコンポートにした白桃をふんだんにちりばめてみました。

次に桃とすももを煮込んでプリザーブを仕立て、さらにフルーティさを加えます。そして、桃と相性の良いヨーグルトチーズムースを添えて、ふんわりとした食感とさっぱりとした味わいを添えました。

さらに贅沢なティータイムを演出するため、つぶつぶの食感が楽しいラズベリージャムが入ったミルクアイスや、甘酸っぱいラズベリーソースをあしらい、香ばしくアーモンドをちりばめます。こうして出来たのがこのワッフル。香りも味わいも華やかなひと皿になりました。


また、紅茶のかき氷をたっぷりあしらった高円寺店限定の「夏パフェ」も、たくさんの方にお楽しみいただいています。こちらは猛暑の今こそ、お召し上がりいただきたい一品です。

夏の昼下がりのティータイム、ジークレフでは趣向を凝らしたメニューをたくさんご用意してお待ちしています。ぜひご来店ください。

真夏の暑さを和らげる、ジークレフの夏パフェがさらにパワーアップして今年も登場です。お味は【ダージリンファーストフラッシュシンブリ農園×マンゴー・パイナップル】と【ジャスミンティ×ピーチ・プラム】の２種類をご用意いたしました。

【ダージリンファーストフラッシュシンブリ農園×マンゴー・パイナップル】のパフェは、最上部にたっぷりとシンブリ農園のファーストフラッシュをシャーベット状にしたかき氷をトッピングし、まずは暑気払いをしていただく趣向になっています。

パフェグラスの中にはたっぷりと、ファーストフラッシュのアイスクリームやゼリー、マンゴーとパインのプリザーブに加え、さっぱりとした甘みのチーズヨーグルトムースやアーモンドヌガティーヌを配し、食感にもこだわっています。そして最下段にはマンゴーのゼリーをあしらい、軽やかなフィニッシュを意識しました。

【ジャスミンティ×ピーチ・プラム】のパフェは、ジャスミンティのかき氷をたっぷりとトッピングし、パフェグラスにはジャスミンティのアイスとゼリー、ピーチとプラムのプリザーブ、ゼリーに、ヨーグルトムース、アーモンドヌガティーヌを仕込んであります。

どちらのパフェも、今年はパフェとしての完成度を高めるため、かき氷の比率を下げ、各々のパーツを贅沢にあしらってみました。フルーティーかつリフレッシングなジークレフの夏パフェ、涼をとるのにふさわしい、贅沢なデザートです。皆様のご来店をお待ちしています。


なお、同時にミントティーソーダ、そしてティーモヒートもスタートします。
今年はチャムラジ農園のニルギリシーズナルを使用し、より香り豊かに仕上がりました。こちらも併せてお楽しみください。

6/28よりティーサロンジークレフ高円寺店では、「マンゴーとパイナップルのトロピカルワッフル」がスタートします。

マンゴーとパイナップルをとろりとするまで煮込んだプリザーブは、アクセントにパッションフルーツを加えさっぱりした味わいに仕上げました。風味豊かなバナナムースやココナツアイスを合わせ、南国気分満載の一皿になっています。

また、同時にオリジナルシェイク２品も登場します。

写真右「ローズペコーとベリーのミルクティーシェイク」は、新機軸の一品です。華やかなバラの香りの紅茶「ローズペコー」と、イチゴをはじめとする数種のベリーを合わせたこのシェイク、バラやハイビスカスを合わせた真っ赤なハーブのゼリーをトッピングして、華やかに仕上がりました。

写真左「キャンディとカルバドスのミルクティーシェイク」は、さっぱりとした紅茶「キャンディ」を使用した一品。りんごのブランデー・カルバドスを加え、カクテル・シェイクに仕立てました。フルーティーな風味の、大人のミルクティーシェイクです。

この新作シェイクの他にも、ハーブティーソーダや自家製コーラなど、ティーサロンジークレフはかなり冷たいメニューが充実して来ています。暑さ厳しい折はぜひ、ちょっとひと涼みにお立ち寄りください。