今年の梅雨はだいぶ雨が多いようです。こんな雨の続く日は、ちょっと軽めで温かいワッフルが欲しくなるもの。ティーサロンジークレフ高円寺店の新作ワッフル「チェリーのプリザーブとアーモンドのワッフル」は、こんな季節にぴったりの一品です。

色鮮やかなチェリーのプリザーブは爽やかな酸味のあるグリオットチェリーをたっぷり使用し、香り高く品の良い甘さに仕上がりました。そしてもうひとつの主役、アーモンドの芳ばしい香りは、濃厚なムースとキャラメリゼしたアーモンドダイスと、２つの味わいで楽しめます。

この他にもジークレフで人気のレモンカードをマーブル状に合わせたミルクアイスやホワイトチョコレートソースを合わせ、まろやかな味わいが幾重にも楽しめる一皿となりました。旬のチェリーをたっぷり使用した一皿をお楽しみください。(6/14より提供開始です。)


なお、季節限定メニュー「チェリーのチーズケーキとマスカテルダージリンのアンサンブル」もおかげ様で大人気です。こちらはぜひ、季節のダージリンと合わせてお召し上がりください。

また、話題の自家製コーラもご提供中です。こちらもお見逃しなく。

5/17より、ティーサロン高円寺店では、新作デザートプレート「チェリーのチーズケーキとマスカテルダージリンのアンサンブル」がスタートします。

グラスデザートは、シンブリ農園のダージリンセカンドフラッシュをふんだんに使用した一品で、ゼリーやグラニテからマスカテルの品の良い香りをお楽しみいただけます。

その隣のチーズケーキは、チェリーを焼きこんで濃厚に仕上げ、上部のチョコレートムースもビターなものを使用しました。そして添えられているチェリーは、バルサミコ酢とルビーポートワインを使って、甘酸っぱく、味わい深く仕上げてあります。

このデザートの面白いところは、この濃厚なチーズケーキやムースと、マスカテルのグラスデザートとのマリアージュです。チーズケーキやチョコレートムースを口に含んだあと、口休めにグラスデザートをいただくと、そのダージリンの香りがデザートの味わいと共鳴してさまざまに替わり、その組み合わせの妙をお楽しみいただけるのです。

紅茶そのものではマリアージュといってもこの濃厚さには圧されがちですが、グラスデザートに仕立てることで紅茶の味わいがチョコレートやチーズに負けない強さを持ち、結果としてマスカテルタイプのダージリンと、さまざまなデザートとの味わいの相性を一皿でお楽しみいただける趣向となっているのです。

紅茶専門店で長年鍛錬を積んだパティシエならではの、楽しみのつきない紅茶デザート。紅茶ファンなら見逃せない一品です。


そして、同じく5/17からは「自家製コーラとニルギリベースのティーコーラ」もスタートします。スパイスやシトラス、そして隠し味に紅茶を忍ばせ、丁寧に仕上げたホームメイドのコーラは、香りも味わいも一味違います。グラス２杯でたっぷりご用意しますので、ぜひその味わいをお楽しみください。

さわやかな新緑の季節となりました。ティーサロンジークレフ高円寺店でもこの季節にぴったりのさわやかな限定ワッフルが登場です。「キウイとパイナップルのプリザーブのワッフル」です。

フレッシュのキウイフルーツとパイナップルを煮こんだ甘酸っぱいプリザーブは、果実たっぷりの爽やかな味わいです。更にさっぱりとしたヨーグルトのアイスクリームを合わせ、ジークレフ人気のライムマーマレードを酸味の効いたゼリーに仕立てました。国産小麦粉を使用したワッフル生地の柔らかい甘みと、ひとつひとつの要素がよく調和し、見た目も味も爽やかな一皿となりました。


また、4月よりご用意しているもうひとつのワッフル、「アプリコットとキャラメルのワッフル」も人気です。入荷したてのファーストフラッシュとあわせ、ぜひお楽しみください。

なお、ストロベリーとローズのデザートプレートは、5/17までとなります。こちらもお見逃しなく。

日一日と暖かくなり、麗らかな春の陽気が心も躍る季節になってきました。
桜もすっかり葉桜になり次の季節が待たれるころ、ティーサロンジークレフでは少し季節を先取りしたアプリコットをふんだんに使用した一皿「アプリコットとバニラのプリザーブと塩キャラメルのワッフル」が登場です。

甘やかなアプリコットに、香り立つバニラをたっぷり使用して煮込んだ贅沢なプリザーブには、アプリコットを原料としたリキュール・アマレットのアイスクリームを合わせました。

また、濃厚なキャラメルのムースとサクサクとした食感のアーモンドヌガティーヌには、甘さの中にほのかに引き締まる味わいが隠れる塩キャラメル風味にし、アクセントを与えてみました。焼きたてワッフルのやさしい甘みと相まって、心地よい味わいのアンサンブルがお楽しみいただけることと思います。

なお4/19からは、新緑とともに香り高い新茶も多数入荷します。ダージリンやアッサムのファーストフラッシュ。そしてニルギリも香り高いグレンデール農園のものが入荷しています。

特にアッサムファーストフラッシュ、ナホルハビ農園 OR-1との相性はなかなかのもの。ぜひその味わいをお楽しみください。

厳しい寒さもようやく終わり、麗らかな季節がやってきました。ティーサロンジークレフ高円寺店でも、春にふさわしい華やかで可愛らしい限定メニューが登場です。「ストロベリーとローズの春のデザートプレート」です。

旬のいちごに華やかなローズ、ジークレフの人気の紅茶「ローズペコー」を合わせたこのデザートプレート。見た目も可愛らしく仕上がりました。

中央のシャルロットケーキはローズペコーのムースにひと技利かせた香り高いイチゴをふんだんにあしらってあります。右側のグラスデザートは、ローズペコーのアイスクリームにレアチーズムースやイチゴのコンポートを合わせ、幾重にも味わいを楽しめるように仕立てました。ローズとストロベリーの２色のマカロンも添えて、華やかで愛らしいひと皿となりました。

季節限定のワッフルも春爛漫の装いです。「いちごのプリザーブと赤ワインゼリーのワッフル」は、赤ワインやスパイスを駆使した斬新な味わいの一品。一方、「３種のシトラスとチョコレートのワッフル」は、柑橘とチョコレートの鉄板の組み合わせです。


なお、季節限定のロイヤルミルクティ「旬摘みいちごのロイヤルミルクティ」は３月３１日で終了となります。こちらも合わせてお楽しみください。