クリスマスも間近に迫り、街も師走のにぎわいを見せる中ですが、時にはほっとひと心地ついて、日常の中の上質なティータイムも楽しみたいもの。今回の高円寺店のワッフルは、そんな気持ちに応えるべく、品の良い味わいを目指してみました。

「ブルーベリーのプリザーブと、バナナキャラメリゼのワッフル」が、そのひと皿です。ブルーベリーをふんだんに使用し、丸ごと煮込んだプリザーブは、他の果実では味わうことができないやさしい味わいです。このプリザーブに、まろやかな甘さとほろ苦さを併せ持ったバナナのキャラメリゼを合わせれば、焼きたてのワッフルの温かい甘みと相まって素敵な味わいのハーモニーが成立します。

今回は更に、クリームチーズ風味のカスタードクリームを合わせ、さくさくとした歯ごたえのオートミールのクランブルをトッピング。仕上げにスパイスの効いたマサラアイスクリームも合わせてみました。気の置けない気軽なティータイムにはぴったりの一品です。


紅茶づくしのクリスマスプレートもおかげ様で大人気です。
一年間頑張った自分へのご褒美に、とびきり素敵なデザートプレートをお楽しみください。

今年もいよいよクリスマスプレートがはじまります。
高円寺店のプレートは４品。心を込めて丁寧に仕上げました。


ミルクアイスの雪だるま　キームンのアッフォガード
かわいらしい見栄えの濃厚なミルクアイスの雪だるまの下に、ガトーショコラとナッツを潜ませてみました。温かいキームン紅茶を添えてお出ししますので、お好みで紅茶ををかけてお楽しみいただけます。


ストロベリームースとローズ＆バニラペコーのクッキー
ストロベリームースをクリスマスプレゼントに仕立ててみました。甘やかな香りのローズ＆バニラペコーのクッキーと合わせてあります。


アッサムセカンドフラッシュのベイクドチーズケーキ
アッサムセカンドフラッシュメレン農園を練りこんだベイクドチーズケーキはマサラパウダーを利かせたチャイ仕立てに。フルーティーなリンゴのコンポートとお楽しみください。


マウンテンハニーのシフォンケーキ　レモンガーデンのキャラメルクリーム添え
スペイン、バレンシア産の深い味わいのマウンテンハニーのシフォンケーキに、シナモンの効いたレモンガーデンの茶葉を使用したキャラメル風味のクリームを合わせました。


ひとつひとつ、しみじみと味わい深い品々です。
この一年を締めくくるにふさわしい豪華なデザートプレート、ぜひご堪能ください。


なお、クリスマスティもあわせてご用意しました。今年ははちみつも加えて、更に味わい豊かになりました。こちらもどうぞお楽しみください。

ティーサロンジークレフ高円寺店は、11/8より季節限定にて「りんごとジンジャーウィスキーのプリザーブのワッフル」がはじまります。たっぷりのジンジャーで体を内側から温めつつ、旬のりんごのまろやかな味わいを楽しめる一石二鳥のひと皿です。


たっぷりとワッフルにかかっているプリザーブは、フルーティーな香り高いりんごと、ジークレフのジンジャープリザーブ with ウィスキーと合わせたもの。ほのかなウィスキーの香りはジンジャーともりんごともよくマッチし、食欲をそそります。

トッピングのアイスクリームは、スペインのフォレストハニーを加えたミルクアイスです。まろやかでコクのある味わいは、ジンジャーのプリザーブとやさしいハーモニーを奏でます。あわせてリンゴのゼリーもあしらい、きらきらとした華やかな仕上がりになりました。

旬のりんごをたっぷり使用した季節限定ワッフル。ダージリンやアッサムともよく調和します。だんだんに冷え込みの増すこの季節、身も心も温めてくれるやさしい味わいのワッフルをお楽しみください。

■ティーサロンジークレフ高円寺店では、10/25より「モンブランパイと秋のデザートプレート」がはじまります。昨年大好評だったメニューが一ヶ月限定でリバイバルです。


■主役はこちら。モンブランパイです。たっぷりのモンブランクリームはとってもクリーミーで濃厚なマロンの甘みが楽しめます。焼きたてのパイはさくさくとして、その香ばしさがモンブランの味わいを引きたてます。隠し味には春摘みのキームンのキャラメルも潜ませてあります。


■キャロットケーキはジューシーで、紅茶との相性もピカイチ。そして自家製のパンプキンアイスも味わい豊かです。周囲にはパンプキンシードなどもあしらって、ちょっとお化粧してみました。

■秋の味覚をたっぷりと盛り込んだデザートプレートは、まさに「皿の上の収穫祭」。紅茶との相性もよく、香りのよい夏摘みのダージリン・アッサムや、身も心も温めてくれるロイヤルミルクティともよく合います。ぜひ実りの秋を体感する豊かなティータイムをお楽しみください。


■なお、季節限定のロイヤルミルクティとして「森のはちみつのキャンブリックティ」もご用意しております。こちらも合わせてお楽しみください。

ティーサロン高円寺店では、明日11日より新作ワッフルをリリースします。「葡萄のプリザーブとマロン・ムースのワッフル」です。
今回の葡萄のプリザーブは、ちょっと凝ってみました。使用したのは２種の葡萄。「クリムゾン」という、そのまま皮まで食べられる葡萄の果実を、ワイン用の高級品種テンプラリーニョのジュースと合わせ、香り高く煮詰めています。

栗のムースはやさしい味わい。しっとりした舌触りとコクのある甘さは、ワッフルの生地の風味とよく調和します。トッピングのアイスクリームも軽くラム酒を利かせて、風味豊かに仕上げました。

実りの秋を満載した秋の果実のワッフルです。ぜひ心行くまでお楽しみください。


なお、森のはちみつのキャンブリックティもおかげ様でご好評をいただいています。こちらも合わせてお楽しみください。