どうです？この豪華でかわいらしいプレート。これが、11/15よりスタートするクリスマス時期限定の、「紅茶づくしのクリスマスプレート」高円寺店バージョンです。

パティシエが８月から構想、試作を重ねて、すべて今回のひと皿のために新たに作り上げたデザートばかり。はじめてこのプレートの試作を目にしたときは、社内でも歓声が上がったほどです。

提供は来週の月曜(11/15)からなので、細かい内容のご説明は、また次回(今週中)にさせていただきます。

なお、大変ご好評をいただいておりますアッサムとベリーのパフェは、今週いっぱい(11/14)までです。こちらもどうぞお見逃しなく。

長く続いた夏の暑さもようやく落ち着き、やっと秋の風が吹きはじめましたね。ジークレフ高円寺店でも、秋色のデザートをご用意致しました。ジークレフ高円寺店、渾身の力作「旬のアッサムティとベリーのパフェ」です。



アッサムとベリーは至極の組み合わせ。そこにチーズやナッツなど、様々な色合いのスイーツが彩りを添え、贅沢な味わいに仕上がっています。

まず一番上には、春摘みのアッサムをじっくり煮だして作ったアイスクリームと自家製のレアチーズのアイスクリームです。

レアチーズのアイスクリームにはジークレフの人気プリザーブのひとつ「森の果実のプリザーブ」をマーブル状に練り込みました。後味さっぱりのアッサムのアイスとコクのあるレアチーズのアイスクリームは一緒に食べると絶品、そこに森の果実のプリザーブがアクセントになります。

自家製のワッフルにも、アッサムに合わせてクランベリーを練り込んであります。そしてその下には夏摘みアッサムのプリンを合わせてみました。濃厚なアッサムのミルクティの様なプリンは、そこだけを食べてももちろん美味しいのですが、その下のスパイス・ナッツクッキーと一緒に食べると、チャイの様な風味にかわり、味わいの変化も楽しめます。

そして、数種のベリーソースを合わせたマスカルポーネクリーム。コクのあるマスカルポーネクリームがベリーソースでフルーティな味わいを添えています。

さらにストロベリープリザーブを合わせた春摘みアッサムのゼリーは、ストロベリーの甘さがアッサムの風味を引き立てます。そして一番下にはサクサクとした食感が楽しいメレンゲナッツのクッキーがたっぷり入っています。

一つ一つのパーツを丁寧に仕上げた“アッサムティとベリーのパフェ”。すべて手づくりで仕上げているため、一日数量限定での提供となります。なお、一緒にお楽しみいただく飲み物としては、夏摘みのアッサムやロイヤルミルクティなどがおススメです。


なお、季節の変わり目にあわせ、ワッフルのプリザーブも秋メニューに変わりました。高円寺店限定で洋梨とジンジャーのプリザーブもご用意しています。こちらも合わせてお楽しみください。

8月20日より、ティーサロンジークレフ吉祥寺店、高円寺店で提供を開始させていただく、ルフナのミルクティ・シェイクです。

ひんやりとしつつ、クリーミーさを併せ持つこのシェイク、セイロン紅茶のルフナをたっぷりと使用したアイスクリームと、シャーベットをふんだんに使用している、ジークレフならではの一品です。

お値段は892円です。残暑厳しい折、ぜひ新しい風味をご賞味ください。

本日8/7より、高円寺店では、ジャスミンティのフロスティをお出しすることにしました。ジャスミンの涼やかで甘い香りが鮮烈に香る、すっきりした味わいのデザートドリンクです。涼やかな夏季限定の味わいをお楽しみください。

暑い日が続き、いよいよ夏本番。ジークレフ高円寺店では、暑い夏にぴったりの２つの限定スイーツをご用意いたしました。


ジャスミンティーと白桃のパフェ

昨年も人気の「ジャスミンティと白桃のパフェ」。今年はさらに美味しくなって登場です。

まずは、使用しているひとつひとつのパーツをご覧下さい。

・白桃のコンポート：
フレッシュの白桃を白ワインで風味豊かに煮込みました。
自家製白桃アイスクリーム：

・ジャスミンティのシャーベット：華やかな香りを感じさせる夏らしい味わいのシャーベットです。

・ジャスミンティのワッフル：
ジャスミンティの茶葉を練り込み、焼き上がりに隠し味でジャスミンティのシロップを浸み込ませました

・ぷるんとした食感の白桃ゼリー

・爽やかな甘さのジャスミンティのプリン

・最後までさっぱりと味わえるジャスミンティのゼリー

・サクサクのフィアンティーヌ

いかがでしょう。

ここまで手間暇かけて仕込んだパフェは、ジークレフでしかお楽しみいただけないものと自負しております。ジャスミンティと白桃のマリアージュをお楽しみください。



もうひとつは「夏のスイーツ３種のアソート」です。

ダージリンファーストフラッシュ　バタンタム農園のグラニテ：
しゃりしゃりとした食感とファーストフラッシュならではのすっきり爽やかでいて、しっかりとした味わいです。

ヌガーグラッセ：
キャラメリゼしたナッツとドライフルーツをふんだんに使用したヌガーグラッセです。ハチミツの濃厚な香りながら、レモンがアクセントになってさっぱりといただけます。

スパイス風味のクッキー：
ひとつひとつにヘーゼルナッツを忍ばせました。口に入れるとサクサクとした食感と、マサラの香りが広がります。

この３種類のデザートの盛り合わせが、なんと630円。彩り豊かなスイーツの盛り合わせをお楽しみください。

なお、「ジャスミンティーと白桃のパフェ」「夏のデザート　３種のアソート」とも、仕込みに手間がかかることから、１日数量限定での提供になります。どうぞお早めにお召し上がりください。