猛暑厳しい今日この頃ですが、ティーサロンジークレフ（高円寺店/吉祥寺店）では、水出しアイスティの提供方法を改善し、さらに繊細な味わいをお楽しみいただけるようになりました。

氷を仕込んでほんのり涼やかなカラフェには、時間をかけて抽出した水出しアイスティがたっぷり入っています。ティーカップに注ぎ、じっくりとその味わいをお楽しみいただけます。

冷やしすぎず、それでいて涼やかな味わいの水出しアイスティ。新しい味わいをぜひお試しください。

日に日に暑さを増し、夏が近づくのを感じる毎日。高円寺ティーサロンではいち早く常夏を感じる、新作デザートをご用意いたしました。【マンゴーのクレームブリュレ ココナッツのソルベとフレッシュマンゴー添え】です。



オーダーを受けてからキャラメリゼするブリュレの表面は、パリパリです。そのカラメルを、スプーンでコツコツ割っていただくと、中にはマンゴーの風味豊かなクリームがたっぷり詰まっています。



本来クレームブリュレは濃厚でこってりした甘さのものが多いですが、マンゴーを使用することで、濃厚さの中にもフルーティーな香りとさっぱりとした後味に仕上がり、夏らしい味わいになりました。



付け合わせのココナッツのソルベは、ココナッツ特有の香りや味はそのままに甘すぎず食べやすい味わいに。今が旬のフレッシュマンゴーと一緒にお楽しみください。また、飾りにはパートカダイフ（小麦粉・トウモロコシ粉などを原料に綿状に作られた生地）に粉糖・ココナッツパウダーを振りかけ焼き上げました。ココナッツの香ばしさと、サクサクとした食感が楽しい一品です。また、マンゴーやココナッツとの相性抜群のパッションフルーツソースは、爽やかな酸味でお味のアクセントになってくれます。

南国をイメージした今回のプレートで、リゾート気分を味わってみてはいかがですか？

マンゴーブリュレは１日数量限定での提供になります。
どうぞお早めにお召し上がりください。

ティーサロンジークレフ高円寺店では、本日4/19より限定メニュー「紅茶のティラミス　ダージリンファーストフラッシュのグラニテを添えて」をご提供させていただきます。人気の「紅茶のティラミス」にさらにアレンジを加え、高円寺オリジナルとしてリニューアルいたしました。



ふんわりとした口当たりのマスカルポーネチーズのクリームをたっぷりと使ったこのティラミス。今回のアレンジは、ティラミスのメインになるクリーム部分のレシピを変更し、ふわっと軽く味わえる様にしました。またクリームの間には、アッサムを使用した自家製リキュールをしみ込ませたジューシーなパイを挟みこみ、アクセントになる様にアレンジしています。また、アールグレイのリーフパウダーも表面に振りかけ、一口食べるごとに、口いっぱいに紅茶の香りが華やかに広がります。

付け合わせには、ダージリンファーストフラッシュのグラニテを添えました。しゃりしゃりとした食感とファーストフラッシュならではのすっきり爽やかでいて、しっかりとした味わいのグラニテが、クリーミーなティラミスとの相性抜群です。



この紅茶のティラミスとあわせてお楽しみいただきたい紅茶の一つにニルギリ スペシャリティ・ティ グレンデール農園 Handmade Teaがあります。グラスに入った紅茶と今回の紅茶のティラミス、初夏を感じるうららかな陽気にぴったりの組み合わせです。

余談ですが、イタリアンスイーツとして定番のティラミス。この「ティラミス（tiramisu）」という名前の語源はtira＜引っ張る＞mi<私を＞su＜上に＞という言葉から成り立っており、文章にすると「私を引っ張り上げて！」それが転じて「私を元気づけて！」という意味が込められているそうです。一口食べれば元気になる！そんなジークレフの紅茶のティラミス、「紅茶のティラミス」は１日数量限定での提供になります。ぜひお召し上がりください。

ティーサロン・ジークレフ（吉祥寺店・高円寺店とも）では、お食事向けの新メニューとしてケーク・サレをご用意いたしました。オリーブとチーズのケーク、ポテトとウィンナー、ローズマリーのケーク、フォークロアチャツネのケークなど日替わりで様々な味わいをお楽しみいただけます。

紅茶との相性もよく、専門店ならではのランチをぜひお楽しみいただけます。
どうぞご利用ください。

春が近づき、苺が美味しい季節がやってきました。
高円寺サロンでは、毎年恒例の「苺づくしのパフェ」が、さらに美味しくなって登場です。



上段のこんがりさくさくワッフルの上には、自家製の濃厚バニラアイスと甘酸っぱい苺シャーベットをたっぷりと乗せました。口いっぱいに広がるバニラの甘い香りと酸味のきいた苺のシャーベットは相性抜群です。もちろんカットしたイチゴも一緒に食べれば、ジューシーな味わいがより一層楽しめます。



その下の層にはつぶつぶの苺の食感を残しながらも、ふんわりとした苺のババロアや、ぷるんとした食感も楽しい甘酸っぱい苺ゼリー、さわやかな甘さのミルクゼリーがたっぷり入って盛りだくさん。また、層の間にはサクサクとしたフィアンティーヌや生クリームがはさんでありますので、色々な食感や風味も楽しめる一品に仕上がっています。



今年はアクセントに６種のベリーのソースを添えました。
濃厚なベリーのソースでまた違った美味しさを発見できると思います。
お好みでパフェにかけてお召し上がりください。

３月１日から４月１８日までの提供になります。
１日数量限定になりますのでどうぞお早めにお召し上がりください。