「プロフィットロール」とは、ちいさなシュークリームをいくつも重ねてつくったフランス菓子のことです。Gclefでは初夏の気候にあわせ、このプロフィットロールを、シューアイスでつくってみました。それをフィロ(パイ生地)の上に紅茶のアイスと一緒に積み上げて、さまざまな食感と味をお楽しみいただけます。

まず、1番上にあるシューアイスを一口食べてみると、ぎっしりと中に詰まったカスタードアイスが溶け出し、甘くてまろやかな風味が口の中に広がります。


そして、そのシューアイスをルフナのアイスクリーム、フィロ、プレート上の2色のフルーツ全てを一緒に食べてみると…？！シューアイスのまろやかでコクのある甘さ、ルフナのアイスクリームのほろ苦さ、キウイとラズベリーの素材の旨みと酸味、香りが口の中で溶けて合わさります。さらにフィロの「サクサクパリパリ」とした食感がアクセント！おいしさ倍増です。


シャキシャキと甘いシューアイスを食べ終わると、きっとプレートの上にはフィロとフルーツソースが残ることでしょう。実は、ここからがこのデザートの二度美味しいところなのです。

プレートの上の2色のフルーツソースは、共に自家製のラズベリーとキウィソース。これをフィロにつけて食べてみると、これだけでお茶が何杯も進むのです。旬の果実を使っていますから、一番おいしい時期の果実の旨みをしっかり堪能できます。ちょうどポットの中の二杯目、三杯目の濃くなった紅茶と、甘酸っぱいソースの味わいが相性ぴったりです。

どの素材も主張しすぎず、それでいて、それぞれが確立した味や香り、食感、を持っているこのプロフィットロール。どこから食べても、全部一緒に食べてもおいしいデザートプレートです。ひんやりとし口当たり、見た目も楽しいこの一品、今の時期にぴったりです。５月限定メニューとなりますので、ぜひお召し上がりくださいませ！