最近、ジークレフの店員の間では、アッサム、ダージリンの秋摘みと並び、鳳凰単叢をポットで飲むのが人気です。鳳凰単叢は中国茶の専門店や、茶芸館ではたいていの場合、蓋碗で供されますが、芝蘭香、黄枝香、蜜蘭香などといったフルーティなタイプのものは、ポットや急須で気楽に抽出したときに、ちょうど酸味と甘味のバランスがよく、美味なんです。

特に冬の空がどこまでも澄み渡ったような日には、鳳凰単叢の甘酸っぱい風味はよく似合うような気がします。こういうお茶も、店内でもちろん試飲できますので、どうぞリクエストしてくださいね。