紅玉という品種は、台湾では最も新しい紅茶の品種で、アッサム種系の大振りな葉のクローンです。肉桂香と薄荷香を併せ持つこのお茶は、まろやかな味わいが身上で、何煎も杯を重ねることで移ろい行く味わいは飲み手を飽きさせません。

この茶葉はこれから一日かけてゆっくりと萎凋を施し、ゆっくりと紅茶に仕上げていきます。