店頭でテイスティングでお出ししているNo.3a ダージリンファーストフラッシュは、おかげさまでとてもご好評をいただいています。このファーストフラッシュ、もし水質がよければ、ぜひ茶葉を多めにして長めに抽出していただければと思います。

具体的には、150ccについて3g前後の茶葉を使っていただき、抽出も6分ないし、7分程度みていただくとよいと思います。水についても、ただの水道水よりも、浄水器を通した水か国産のミネラルウォーターを使ったほうが、香りもよりたつようです。

なおこの紅茶、カップに満たして数分待つと、スペアミントのような甘い香りがカップを満たし、えもいわれぬ風味を感じることができると思います。これは、カップから香りたつ香り成分のうち、空気より重いものがカップの中にだんだんたまっていくためで、紅茶を飲みきったあとのカップの残り香をきいていただいても同様の香りを楽しんでいただけます。

そんなふうに、よい紅茶はいろいろな角度から楽しめるんです。